普通面粉经过烤箱高温烤过之后能变成低筋面粉么?
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热心网友
不能变成低筋面粉。
如何调配低筋面粉：
低筋面粉
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
热心网友
普通面粉筋度和蛋糕粉面包粉都不一样的，不好代替，这个方子普通面粉80%+玉米淀粉20%，是给对做蛋糕有点兴趣，但一时间买不到低筋粉的人代替用的，但要是长期烘焙就最好直接买低筋粉，出来效果质量都很好，现在一般面粉店都有卖的，超市也有，质量好的蛋糕粉一般500克~2.5~3元~
热心网友
不可能，先说下面筋，面筋就是面粉里面的蛋白质。所以说烘烤是不能除掉蛋白质
热心网友
烤箱先预热 180℃。
放在烤箱上层，烤约15分钟
热心网友
经过超100度高温长时间烘烤是可以降低面筋的．那是因为把部分面筋蛋白烤熟的原因，
打个比方把蒸熟的馒头凉干磨成粉，再和成面肯定面团不筋．
但做蛋糕用烤好的面做效果不佳，建议还是买低筋粉，一般这些原料在食品烘焙原料店中有卖．不知你是哪的．可在加上你的地名，再加上关键词：太和，天雷，国泰等百度一下，看有没有，这些都是大的经销商，在市级以上城市一般有店．
