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热心网友
不能变成低筋面粉。
如何调配低筋面粉:
低筋面粉
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
热心网友
普通面粉筋度和蛋糕粉面包粉都不一样的,不好代替,这个方子普通面粉80%+玉米淀粉20%,是给对做蛋糕有点兴趣,但一时间买不到低筋粉的人代替用的,但要是长期烘焙就最好直接买低筋粉,出来效果质量都很好,现在一般面粉店都有卖的,超市也有,质量好的蛋糕粉一般500克~2.5~3元~
热心网友
不可能,先说下面筋,面筋就是面粉里面的蛋白质。所以说烘烤是不能除掉蛋白质
热心网友
烤箱先预热 180℃。
放在烤箱上层,烤约15分钟
热心网友
经过超100度高温长时间烘烤是可以降低面筋的.那是因为把部分面筋蛋白烤熟的原因,
打个比方把蒸熟的馒头凉干磨成粉,再和成面肯定面团不筋.
但做蛋糕用烤好的面做效果不佳,建议还是买低筋粉,一般这些原料在食品烘焙原料店中有卖.不知你是哪的.可在加上你的地名,再加上关键词:太和,天雷,国泰等百度一下,看有没有,这些都是大的经销商,在市级以上城市一般有店.