知道为什么你蒸的馒头不松软还发硬吗？
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热心网友
可能是酵母粉和水作用的时间太长了；酵母粉放太少了；面发好后，有可能是生面粉加太多。可能是酵母的后劲不足，也可能是和面的水温过高使酵母失去了活性。
将酵母粉和面粉混合后再用温水和面，一边倒一边快速搅拌，搅拌到没有干粉，成为大面絮即可，大家最好用手捏一点面絮感受一下。如果面絮捏不到一起，说明水分少，太干了；如果捏了之后非常黏手，说明水多了。老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。
