茄子辣椒打卤面的做法
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1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。
2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。
3、调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
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材料
主料：茄子300g、西红柿3个、瘦肉50g、白蘑菇3个、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、姜粉适量、老抽适量、花椒5粒、热水1500ml、香菜适量、淀粉适量、香油适量、蒜适量、黄花适量、木耳适量
茄子打卤面
1
把材料切片的切片，切块的切块。切末的切末。
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2
我把茄丁放到微波炉里加热8分钟，为的是一会炒的时候不会吃太多油。
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3
用姜粉，老抽和盐腌一会儿。
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4
先把肉丁煸熟后，盛出来。
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5
锅里放花椒煸香，再放蒜。
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6
放入茄子炒一会儿，再放西红柿丁。
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7
放入白蘑菇，木耳丝，黄花末和老抽。
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8
放入开水，烧一会儿。
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9
放水淀粉。
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10
往里撒2个鸡蛋。最后淋上香油。
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11
连汤带水哟。
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小贴士
我把煮面条的过程给省略了，请大家自己做的时候不要省略。
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做法
1.食材：茄子 青红辣椒 挂面 鸡精 淀粉 酱油植物油 盐
2.把茄子洗净切丝
3.青红辣椒洗净切丝 ，淀粉加水兑均匀
4.热锅凉油加，青辣椒炒出辣味
5.加茄子炒到变软
6.加红辣椒盐翻炒均匀
7.加鸡精
8.加酱油，拌均匀
9.加水淀粉炒均匀即可
10.煮锅加水大火烧开 ，下挂面，煮到挂面变软熟透捞起
11.用凉开水过一下捞起，装碗，把炒好的茄子青椒卤倒上即可
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1
茄子、辣椒分别切拇指大小的丁

2
蒜切片备用

3
炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香

4
倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软

5
再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅

6
打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了
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茄子 1个 、 绿辣椒 1个 、 蒜末 1勺 、 香菜 1根 、 酱油 1勺 、 耗油 1勺 、 盐 适量 、 淀粉 1勺 、 水 半小碗
烹饪步骤
茄子切丝，辣椒切丝，蒜切沫，酱油耗油淀粉盐和水放进一个碗里搅拌均匀，茄子放进锅里炒软，放辣椒，加入一小碗水，再加入料汁，炒均匀，加蒜末香菜葱花，翻炒均匀就好了，面条下入锅里煮熟，过冷水，面条卤子装进碗里，打卤面就好了
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茄子一根，尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉加两匙水）适量。
做法
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；
2.蒜切末备用；
3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出；
4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；
5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒；
6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。
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茄子,还是要多洗几次,拧干。
