餐饮主管餐前工作流程
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1．开餐前检权查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
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付费内容限时免费查看回答岗位职责：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。
2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
3、做好员工考勤、评估，做好餐厅部门的工作计划和总结。
任职要求：
1、能培训员工餐厅的一些服务知识和技巧；能及时有效的处理顾客投诉和解决问题的能力。
2、有一年以上的餐厅主管经验或星级酒店2年左右的领班经验。
1、负责公共区域的卫生工作，负责分配、指导、检查及督导下属公共卫生清洁工的工作； 2、日巡查辖区，监督辖区清洁工的工作纪律及纠正违规现象，并做好记录；3、同大堂副理保持密切联系，及时向下属员工传达各项工作指令及信息；4、做好与各部门人员的沟通联络工作，以便在工作中互相配合、支持；5、了解各种清洁剂及清洁机械的使用； 6、负责本部门员工的考勤。
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▲ 餐厅主管的岗位职责
1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。
