老北京水爆肚的做法是什么？
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主料：毛肚丝300g。
辅料：黄瓜适量、香菜少许、蒜2瓣、麻酱3勺、酱油2勺、老醋2勺、豆腐乳汁1勺、辣椒油1勺、鸡精少许、香油少许。
水爆肚的做法
1、买的肚丝清洗干净。
2、将水烧开。
3、下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。
4、黄瓜切丝。
5、蒜切末。
6、磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。
7、摆盘。
8、放上毛肚，上桌淋上麻酱拌匀即可。
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用料
主料；牛百叶400克、香菜一棵。
辅料；大蒜4瓣、芝麻酱5汤匙、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、绵白糖2/3汤匙、食用盐少许、蚝油1汤匙、辣椒油少许、腐乳汁适量。
1、把牛百叶清洗干净，并切成均匀的丝。
2、把香菜洗净切成段，大蒜剥皮切成末，放一旁备用。
3、先往碗里放5勺芝麻酱，再分别在上面加入2勺酱油，1勺陈醋，1勺蚝油以及少许的盐，绵白糖，腐乳汁和辣椒油。
4、加入少量热水，将酱料稀释。
5、烧一锅开水，一定要把水烧到翻滚开的程度，然后迅速倒入切好的牛百叶。
6、把调制好的酱汁，浇在烫好的牛百叶上面，搅拌均匀就洗手开吃，水爆肚成品图。
