蟹黄的颜色有几种,是靠什么决定的?

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好二三四

1、一般情况下，螃蟹发育越成熟，蟹黄的颜色就会越深，所以成熟螃蟹的蟹黄会有红色的，这是正常现象。

2、没煮熟的蟹黄一般是黄色或橙色。蟹黄是雌性蟹的独特卵巢，卵细胞和少量内部器官。它位于螃蟹背面的贝壳中。煮熟后，它将显示为橙红色或黄色。

3、选择活蟹时，您也可以看一下螃蟹。选择尾巴为红色或黄色的螃蟹。这种螃蟹富含蟹黄。

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蟹黄的颜色有3种，分别是橘黄色、橘红色、深黄色。

蟹黄颜色是由蟹的性腺决定的。比如：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

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蟹黄食用注意事项

需要注意的是，蟹黄虽然营养价值高，但蟹黄中胆固醇含量很高，每100g蟹黄中胆固醇含量可高达466mg，故冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

参考资料来源：百度百科—蟹黄

参考资料来源：人民网——食用蟹黄需注意什么？蟹黄的营养价值及做法

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蟹黄就是螃蟹卵。只有黄色的（雄螃蟹中白色的是精子）。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

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蟹黄的颜色有3种，分别是橘黄色、橘红色、深黄色。蟹黄颜色是由蟹的性腺决定的。比如：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。

扩展资料

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。

锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达74.58%，EPA高达18.04%、DHA为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高。

EPA可明显降低血清中甘油三脂（TG）和胆固醇（TC）值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。

参考资料来源：百度百科——蟹黄

参考资料来源：百度百科——螃蟹

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蟹黄只有一种颜色：象咸鸭蛋黄那样的金红色，硬块状的。

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有好几种。公蟹和母蟹都有黄色的蟹黄,而母蟹有红的蟹膏,公蟹有半透明的略带粘牙的蟹膏。
因为蟹黄是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，也可能包括一部分内脏。肥美、颜色鲜艳的橘黄色蟹黄，代表母蟹的性腺已经成熟。蟹黄中的脂肪和蛋白质含量丰富，胆固醇也较多。所以颜色主要由雌决螃蟹的发育程度i定。