酸菜包子的做法,猪肉酸菜包子怎么做好吃
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食材
主料
面粉
800g
发酵粉
10g
糖
1勺
水
500ml
猪肉馅
600g
酸白菜
半颗
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
芝麻香油
适量
步骤
1.面粉中加入酵母粉、水和少许糖
2.和成光滑的面团 （水的比例大约是65%）冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面，以利于发酵。
放于温暖处进行发酵
3.将葱姜切末加入到肉馅中
4.加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲
5.将酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和咸味，攥干水分
6.剁成碎末后再次用手攥出多余的水分，但也不要挤太干，否则馅会太柴口感不好
7.将处理好的酸菜末加入到肉馅中
8.搅拌均匀备用
9.待面团发到大约2倍大时即可
10.将面团下挤儿，再擀成中间厚边缘薄的皮
11.包入适量馅料
12.如图包好的包子
13.将包好的包子码放在蒸屉中，放在锅体上，盖好盖子，最后醒发20分钟；
蒸锅中加冷水，放上蒸屉，水开后继续整约20分钟即可，蒸好后放置5分钟再打开锅盖，香喷喷的大包子就出锅喽！
