酸菜包子的做法,猪肉酸菜包子怎么做好吃

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食材
主料
面粉
800g
发酵粉
10g

1勺

500ml
猪肉馅
600g
酸白菜
半颗
辅料

适量

适量
料酒
适量
酱油
适量

适量

适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
芝麻香油
适量

步骤

1.面粉中加入酵母粉、水和少许糖

2.和成光滑的面团 (水的比例大约是65%)冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面,以利于发酵。
放于温暖处进行发酵

3.将葱姜切末加入到肉馅中

4.加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲

5.将酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和咸味,攥干水分

6.剁成碎末后再次用手攥出多余的水分,但也不要挤太干,否则馅会太柴口感不好

7.将处理好的酸菜末加入到肉馅中

8.搅拌均匀备用

9.待面团发到大约2倍大时即可

10.将面团下挤儿,再擀成中间厚边缘薄的皮

11.包入适量馅料

12.如图包好的包子

13.将包好的包子码放在蒸屉中,放在锅体上,盖好盖子,最后醒发20分钟;
蒸锅中加冷水,放上蒸屉,水开后继续整约20分钟即可,蒸好后放置5分钟再打开锅盖,香喷喷的大包子就出锅喽!

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