酸菜馅包子怎么调馅好吃
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1、五花三层肉馅500克，也可以是前槽肉馅，酸菜一颗约1000克，葱末50克，姜末50克，盐5克（具体还得按实际来，淡就多放点，够咸淡就不放也行），味精5克，鸡精5克，花椒面3克，香油5克，酱油10克，面酱10克，猪油50克（没有可不放）色拉油50克。
2、肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻。
3、然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用。
4、酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，这个和水灵是两回事，切记将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子、饺子了。
热心网友
酸菜陷包子很多人都喜欢吃，因为酸菜特别开胃，使人吃了一个还想再吃。如何制作好吃的酸菜包子，关键在于馅料的调配。
一、食材准备:
准备酸菜、豆腐、五花肉、辣椒粉、盐、十三香、味精；
二、制作过程:
1.将豆腐切成小块，放入油锅，油温6成热，豆腐炸至金*捞出；
2.五花肉切丁，五花肉丁放入油锅，加入辣椒粉；
3.酸菜切碎，放入锅中炒熟，再放入炸好的豆腐丁，倒入盐、十三香、味精少许，翻炒一下就可以出锅了。
酸菜馅就做好了。馅料放凉后就可以制作酸菜鱼的包子。
热心网友
肉馅和酸菜按1:0.5的比例调制，肉馅中加入葱花，酱油、盐，用适量清水搅拌黏稠，加入切碎的酸菜搅拌均匀即可。
