西葫芦馅饺子的做法
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1、饺子皮750g、西葫芦1000g、鸡蛋1个、姜汁2勺、植物油2勺、盐适量、料酒2勺、酱油1勺。
2、西葫芦洗净刮成丝，用适量的盐拌匀静置10分钟，西葫芦出水后，挤干水份，挤出来的汁留着待用。
3、肉剁碎用适量的盐、姜粉、料酒顺方向拌匀，加入鸡蛋还是顺方向拌匀，再加入植物油拌匀，最后将步骤1的西葫芦汁慢慢加入肉馅，边加边搅拌，直到全部西葫芦汁全部拌入肉馅。
4、在包饺之前将挤干水份的西葫芦丝拌入肉馅。
5、取一张饺子皮平铺在手心，在皮子中间放1勺西葫芦肉馅。
6、先装饺皮中间部分对折。
7、然后用右手的虎口从外向里挤压饺皮压拢右边饺皮。
8、再用左手的虎口从外向里挤压饺皮压拢左右饺皮，最后用手指再紧紧饺皮边，一个饺子就包好了，左右手的虎口同时从外向里挤压饺皮，收拢饺皮就行了。
9、包好的饺子整齐排在盘子里，滚水下锅，煮到饺子浮到水面，点一些冷水，再浮起，再点冷水，如此三次，饺子就煮好了。
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1、将猪肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再将葱，姜，蒜切成末备用。
2、将炒锅放于灶上，开火，倒入适量胡油，等油五成熟时，将葱，姜，蒜末放入锅内，加适量盐煸香，制成葱油。
3、把做好的葱油倒于肉泥上，再加入味极鲜酱油2勺，香油1勺，蚝油1大勺，大料粉1小勺，搅拌均匀制成肉馅。
4、把西胡芦去皮洗净，用檫板檫成细丝，再攥去水份，放盆里。
5、把攥去水份的西胡芦丝放入肉泥盆里，搅拌均匀制成西胡芦饺子馅。
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1、先准备两斤西葫芦把它洗干净，之后去头去尾，然后用刮丝器把它刮成细丝，他放入盆中，加入两勺食盐，手抓拌均匀之后腌制十分钟。
2、在盆中加入两百克面粉，用刚解出的西湖路水边加边搅拌，把他叫成絮状之后用手揉成面团，等他醒十分钟，
3、在碗中打入四个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟之后放凉备用。
4、泡好并且煮熟的木耳把它切碎切小，然后把鸡蛋碎和木耳，粉丝和西葫芦放在一起搅拌均匀。
5、放入一些虾米和一些葱花，加入一勺食用油，加入两勺生抽和一勺蚝油，然后再加入一勺十三香，用筷子给它搅拌均匀。
6、把面团揉成长条，再切成许多小剂子，用擀面杖卡打擀成饺子皮。
7、就可以用来包刚才的馅，包好之后下锅煮熟，非常美味的西葫芦饺子就做好了。
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1、先准备两斤西葫芦把它洗干净，之后去头去尾，然后用刮丝器把它刮成细丝，他放入盆中，加入两勺食盐，手抓拌均匀之后腌制十分钟。
2、在盆中加入两百克面粉，用刚解出的西湖路水边加边搅拌，把他叫成絮状之后用手揉成面团，等他醒十分钟，
3、在碗中打入四个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟之后放凉备用。
4、泡好并且煮熟的木耳把它切碎切小，然后把鸡蛋碎和木耳，粉丝和西葫芦放在一起搅拌均匀。
5、放入一些虾米和一些葱花，加入一勺食用油，加入两勺生抽和一勺蚝油，然后再加入一勺十三香，用筷子给它搅拌均匀。
6、把面团揉成长条，再切成许多小剂子，用擀面杖卡打擀成饺子皮。
7、就可以用来包刚才的馅，包好之后下锅煮熟，非常美味的西葫芦饺子就做好了。
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1、准备食材。西葫芦、黑木耳、鸡蛋、姜、葱、虾米、十三香、生抽、芝麻油、白砂糖、盐。
2、姜末8克，葱花10克，西葫芦丝200克擦丝，黑木耳20克切丝。
3、倒入西葫芦丝，盐2克，搅拌均匀腌制30分钟。
4、鸡蛋一个，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟，倒入葱花，翻炒均匀。
5、西葫芦挤出水，倒入鸡蛋，加入十三香5克，生抽5克，芝麻油15克，白砂糖5克，搅拌均匀，包饺子。
6、清水1.5L，大火煮沸，放入饺子煮熟。
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1、西葫芦馅饺子做法一
（1）面粉500克，西胡芦600克，猪肉200克，葱、姜、蒜适量，盐，味极鲜酱油适量，胡油，蚝油，香油适量，大料粉适量。
（2）将面粉放于盆内加冷水和成面团，盖上盖子饧30分钟。
（3）将猪肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再将葱，姜，蒜切成末备用。
（4）将炒锅放于灶上，开火，倒入适量胡油，等油五成熟时，将葱，姜，蒜末放入锅内，加适量盐煸香，制成葱油。
（5）把做好的葱油倒于肉泥上，再加入味极鲜酱油2勺，香油1勺，蚝油1大勺，大料粉1小勺，搅拌均匀制成肉馅。
（6）把西胡芦去皮洗净，用檫板檫成细丝，再攥去水份，放盆里。
（7）把攥去水份的西胡芦丝放入肉泥盆里，搅拌均匀制成西胡芦饺子馅。
（8）把饧好的面团，搓成长条，揪成一个个小剂子，揉圆在案板上压扁，用擀面杆擀成中间厚，边上薄的圆片。
（9）将肉馅放于擀好的面皮上，包成自己喜欢的饺子形状，摆在盖帘上。
（10）将煮锅里加多半锅水，再给锅里放入一根葱，开火，等水开了将饺子下入锅内，边下边用锅铲从底部慢慢的铲几下,直到把所有的饺子下完，盖上锅盖煮制。
（11）等饺子浮到水面上后，隔2分钟，给锅里加一勺凉水，等饺子煮的看着饱满了，就表明饺子煮熟了，用漏勺捞出放在盘子里，这样西胡芦馅饺子就做好了。
2、西葫芦馅饺子做法二
（1）猪肉200克，西葫芦2个，葱2棵，姜5克，蚝油1勺，酱油1大勺，五香粉1小勺，花生油20毫升，芝麻油几滴，盐2克。面粉300克，清水180克，韭菜50克。
（2）面团材料揉成团，光滑后静置醒发一会，醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，切好的剂子按扁，擀成饺子皮。
（3）准备肉和葱姜，肉先切成薄片。葱姜切末，一起剁进肉里。剁好的饺子馅放入盆里。加入调料顺一个方向搅一会，至饺子馅上劲，变得粘稠。
（4）西葫芦洗净，去除老皮，用擦丝器把西葫芦擦成细丝。擦好的丝把水分用力挤出去用刀剁成碎碎的末。
（5）韭菜洗净切末，剁好的西葫芦丝和韭菜末放进肉馅里拌匀，饺子馅就做好了。
（6）取一个擀好的饺子皮，放入多多的陷，包成大馅饺子，全部包好。
（7）汤锅加水烧开，下入饺子，水开后再点水，如此反复三次，饺子飘起来，并且变的胖胖的，这个程度就熟了。
3、西葫芦馅饺子做法三
（1）西葫芦1个，胡萝卜1个，木耳适量，鸡蛋3个，饺子皮适量，食盐适量，酱油适量，味极鲜适量，味精少许，香油适量，橄榄油适量。
（2）胡萝卜搅碎、木耳泡发搅碎，鸡蛋加盐打散炒熟。
（3）西葫芦擦丝加盐腌十分钟，挤出水分，材料混合均匀，放入各种调味品。
（4）包成饺子即可，然后锅里烧开水，煮熟即可。
热心网友
西葫芦馅饺子以前在北方朋友家吃过一次，味道非常好，清爽不腻，还带着微微的甜味。最近在菜市场看到有新鲜的西葫芦卖，就顺手买了几个，想用它包饺子吃，看自己做的味道如何。其实听过几个北方朋友，说起西葫芦馅饺子如何好，没有自己做过吃。我是开饺子店的，对味道好的饺子馅，一定要自己试吃几次，看看能否放在自己店里卖，不知道这是不是也算个职业习惯。

西葫芦和嫩南瓜长得差不多，以前我一直以为西葫芦就是嫩南瓜。我小时候在北方长大，好象没有吃过西葫芦，都是吃嫩南瓜。最近才从网络上知道，两者虽然都属葫芦科，但吃起来口感是不一样的。西葫芦口感脆嫩，一般只吃嫩果实，别买长老了的，会很硬又难吃；嫩南瓜口感软面更甜些，南瓜可以随便买，无论老嫩都好吃。如果包饺子当属西葫芦最好。

西葫芦既然是葫芦科，那么它就有瓤有籽。做饺子馅时，把西葫芦一分为二切开，看看里边如果有籽，说明稍微长老了一点，要把它的瓤和籽挖出来才能吃，一般嫩西葫芦是不需要挖的，嫩嫩的直接擦丝就行。
西葫芦汁水丰盛，用它做馅，必须要刹出多余水分，不然调好的饺子馅汤水太多，饺子包不成形。西葫芦馅饺子怎么做？1个步骤不能少，饺子店教清爽美味的具体做法。

食材
1，饺子馅：七瘦三肥的猪肉500克、西葫芦2个、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、盐5克、花椒水20克、调料油100克
2，饺子皮：饺子皮3斤，今天就偷懒不擀饺子皮了。
饺子制作步骤
1，调西葫芦饺子馅
把500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、盐5克，搅拌均匀后打入20克花椒水，把肉馅朝一个方向打上劲，记得是划圆一样的搅打。肉馅打好放冰箱冷藏，让它充分入味。

把2个西葫芦擦丝切碎，加入少量盐刹出水分，用纱布拧出多余的水，这一步骤千万不能少，是西葫芦馅饺子成败的关键一步。
把切碎拧过水的西葫芦和调好的肉馅拌匀，最后加入100克调料油拌匀即可。喜欢葱和姜的朋友可以适量加点，味道会更好些，鸡精味精也可以选择性的加入。
2，包饺子
由于买的现成饺子皮比较硬，所以包时要在饺子皮边缘沾上水，这样饺子会捏得更紧些。西葫芦肉馅放在饺子皮上，中间捏紧，两手往中间挤，一个饺子就包成了。

3，煮饺子
煮饺子时，锅里的水尽量多些，水烧开后，把包好的饺子下入锅里，加一点盐让饺子皮更劲道，转动锅里的水，大火烧开，饺子漂起来后盖锅盖，关上小火煮，四分钟后就熟了。
饺子捞出来装盘，蘸上蒜、醋、辣椒和芝麻油调成的料汁，味道鲜美，口感清爽又不腻，饺子入口还有一丝丝的甜味，软中带脆的西葫芦馅饺子，还真是别有一番美味，它的香是调料无法调出来的。
