什么样的萝卜最有营养?
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热心网友
介于您的问题不是很明确，根据以下几种理解分别回答：
1.哪种萝卜最有营养
萝卜的品种很多，我们常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜：
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。红萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。
青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。
水萝卜每100克含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维。具有利尿、消食等功效。这两种萝卜一般生吃，甜辣相间，爽脆宜人。
四种萝卜营养都不俗，各有各的“强项”。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。大家可以根据自己的体质，选择最合适的一种。
2.如何挑选萝卜
一般说来，表皮光华说明萝卜在生长时吸收的水分较少，往往肉质细腻，所以皮光是首要的选择。
为了避免买到空心萝卜（也就是糠心的萝卜、肉质成菊花心状），选购萝卜的时候应该挑选比重大，分量较重，掂在手里有沉甸甸感觉的为佳。
皮上有半透明的斑块的的萝卜不仅不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值，不要购买。
3.哪种吃法让萝卜更有营养
胡萝卜：
生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多不利健康。
熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
白萝卜
让营养损失的最少呢？推荐一种最为营养的三种吃法：
生拌萝卜丝极简单，又十分好吃有营养。其法：白萝卜去皮、切成细丝，越细越好。撒盐腌数分钟后，挤净水分。将酱油、米醋、白糖、味精，以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加烧热香油，泼制辣椒油，倒入调料汁中。用此调味品调拌白萝卜丝即成一极佳美的凉菜。香、辣、爽口，回味无穷。
白萝卜炖羊肉，为陕北较普遍的吃法。去骨羊肉切小方块，放冷水中烧开，撇出浮沫，投入虾米末、生姜末、花椒面、精盐和醋，文火炖至半熟。白萝卜切小方块，投入半熟的羊肉中，继续用文火炖至绵烂。吃时在肉汤中加香菜、葱花、韭黄末和味精。此菜汤酽味醇，极富营养。
白萝卜肉汤：将用姜块和花椒煮熟之大肉切成薄片；将去皮白萝卜切片与葱白一起放进肉汤中煮熟；然后与肉片混合而再煮之，即成萝卜连锅。吃时将油泼辣椒及花椒面加以豆瓣酱、酱油，作为伴碟，与连锅同上供食用。此菜汤乳白，肉鲜美，肥肉不腻，瘦肉不柴，饮酒下饭咸宜。
水萝卜（我们南京人称为杨花萝卜O(∩_∩)O）
适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀
种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，可加些醋来调和，以利于营养吸收；平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。（个人推荐杨花萝卜排骨汤~）
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胡萝卜是最好的。
胡萝卜就是菜店里的黄萝卜；但是菜店里的大部分都是带化肥的，所以最好找个农村的在农村家里院子里种的（那种是没有上化肥的天然胡萝卜）营养价值很好。
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每一种萝卜的营养元素都是不会一样的哟~~~
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胡萝卜吧！呵呵追问可是白萝卜应该也不错吧？
追答白萝卜是不差，部的来说胡萝卜的营养素要高，要多！呵呵。
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胡萝卜
