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德州扒鸡是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生。
据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今。清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,点名要韩家做鸡品尝,后龙颜大悦,赞曰“食中一奇”,此后便为朝廷贡品。
德州扒鸡为“四大名鸡”之首,被称为“天下第一鸡”。它最让人念念不忘,早些年,绿皮火车,德州扒鸡成了铁路美食“第一鸡”。坐上火车上,来一只德州扒鸡,肉香浓郁,瞬间就能吸引众人的目光,看得人眼睛直勾勾的,喉咙咕咚的吞咽,忍不住流口水。
德州扒鸡,迄今已有300多年的历史,清朝时主要供应给皇族享用,也成为达官贵人们用来孝敬长辈,表达敬意的礼物。后,德州扒鸡成了德州三宝,当地特产美食,老百姓也喜欢吃,80年代,在德州的街上,一只德州扒鸡8元,市民们排队购买德州扒鸡,成为一代人的美好记忆
德州扒鸡贵为贡品,在制作上非常有讲究!制作扒鸡的老师傅都是拥有数十年的制作经验,他们精选本地用玉米饲养的芦花鸡为原料,加上10多种香料配方,先要大火煮,然后小火焖,根据鸡的老嫩焖6-10小时。经过长时间焖煮的扒鸡,轻轻一抖,即可骨肉分离,润滑无比。
德州扒鸡,风味独特,吃起来肉质细嫩,松软可口,脯肉形若银丝,柔而不韧,食之如面,骨节香酥,热中一抖,骨肉分离。正宗的德州扒鸡,讲究整鸡脱骨,连鸡骨头都是酥的,无需用力拆分,不用餐具就能轻轻撕开,连骨头都超级好吃!
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德州扒鸡好吃,适合凉的时候吃,否则加热会影响口感,并且它的做法也是十分独特,它是先大火煮一段时间之后闷10小时,所以香料浸入骨髓,让人赞不绝口。
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付费内容限时免费查看回答亲~,很高兴为您解答。 德州扒鸡 当地正宗创始人是李记和崔记,上世纪50年代公私合营进入扒鸡公司。真正的人不吃集团的扒鸡,真正的老字号是李记和崔记,美食城和扒鸡集团是后来成立的,不过因为*的支持发展很壮大,因为大,名气也广,所以很多外地人都去那里。源于明朝:元末明初,随着漕运繁忙, 成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣,市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人,经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作,有滋有味的烧鸡:其形态侧卧,色红味香,肉嫩可口,作为后来扒鸡的原型,初露头角。随着经济的发展,这时的 城进入鼎盛时期,已成为中国三十三个大城市之一。扒鸡作为中华民族的传统特色美食,在中华大地已广为传播,形成了众多大众认可的知名品牌。如:山东 扒鸡股份有限公司的“ ”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外,“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。 扒鸡已成为一种文化载体,将中华美食文化传播至世界。五十年代,国家副*宋庆龄从上海返京途中,曾多次在 停车选购 扒鸡送给**以示敬意。 扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。希望我的回答对您有所帮助,您还有其他要问的没,如果没有的话您觉得我回答的不错的时候也可以给我个赞支持一下,您还可以直接关注我,下次还有什么问题可以直接找我问。祝您生活愉快。
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还是比较好吃的,肉质非常的细嫩,而且吃起来的时候一点都不油腻,或许这就是德州扒鸡出名的地方
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好吃。德州扒鸡吃起来又酥又脆,一口下去满嘴都是幸福感,我很喜欢。