地木耳食用方法
发布网友
发布时间：2022-03-17 07:32
共1个回答
热心网友
时间：2022-03-17 09:01
地木耳（Nostoc commune）
亦称普通念珠藻。为常见的固氮蓝藻。蓝藻门、念珠藻科。藻体胶质
，初为球形，后扁平扩展成表面波状的片状胶质体，有时不规则卷曲
，并常有穿孔。蓝绿色、橄榄色或棕色。显微镜下可见在胶质中包埋
着无数条弯曲的藻丝，不分枝，每条藻丝又有明显的胶质鞘，也有的
不很明显。藻丝的细胞为短圆筒形或近圆球形，每条藻丝好似一串串
念珠。在藻丝的细胞列中，还有1至数个异形胞，近球形，壁厚，细胞
质均匀，色淡黄或透明，内含固氮酶，是固氮的场所。繁殖方式主要
是由异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫藻殖段，极易从异形胞处断离
，每个藻殖段再通过细胞*长成长的丝状体。这种以藻殖段进行繁
殖的方式，也是营养繁殖的一种方式。多生于潮湿的土壤表面和静水
中，夏季雨后湿地上最常见，各地均有分布。可固氮，也可食用。
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结
合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色劳历科
学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制*脑中的乙酰胆碱
酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜是一种美食，也适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，
是寒性食品。
藻体丝状，有时若干丝状、片状物在胶质鞘中成片状团块状。生
于土中或草地上等潮湿的环境中。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子
进行营养繁殖。（同属植物还有葛仙米，发菜等）均可食用。
〔科属〕为念珠藻科植物葛仙米的藻体。
〔别名〕葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等
〔性味归经〕性凉，味甘；入肝经。
〔功效主治〕清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火
伤，久痢，脱肛等病症。
〔营养成分〕蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼
克酸、维生素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。此外，还
含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），
鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
〔食疗作用〕
1．降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥
，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，
可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3．补充营养。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体
提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
葛仙米
【别名】地软、地木耳、地耳
【简介】藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻Nostoc commune
Vauch.，以全植物入药。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干
。可食。
【性味与归经】淡，寒。
【功能与主治】清热，收敛，益气，明目。用于夜盲症，脱肛；外用
治烧烫伤。
【用法与用量】1～2两；外用适量，研粉调敷患处。
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。为水生藻类植
物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是
名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道
教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。
后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛
洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。
葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和
其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质
成份。
食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本
草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。
此外，葛仙米还有药用保健功能，据《全国中草药汇编》介绍，葛仙
米“性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛
；外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。”
湖北省恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，这里适
宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷，因葛仙米生长对其自然条件
（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅
非洲有极少量发现。葛仙米不愧是世界上真正罕见的神品。
