大米为什么不能再阳光下暴晒？？
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发布时间：2022-03-16 19:17
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懂视网
时间：2022-03-16 23:38
大米在高温的太阳下晒后，会破坏大米里面的水分，大米在8～15摄氏度之间的温度储存最好。 大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
营养价值：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
热心网友
时间：2022-03-16 20:46
大米本身有较强的吸湿能力，特别是大米的腰部湿度最大。大米在储藏过程中，米粒所含的水分一般都较高，它能保持大米储藏时的稳定性。一旦将大米放在灼热的阳光下暴晒，大米的温度发生了变化，使米粒的内在水分迅速失去平衡。看上去经过暴晒后的大米有干燥之感，但如仔细观察，就会发现每粒大米上都有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，一下子变成了碎米。经过暴晒过的大米更容易受潮、霉变，也更难保管。正确的方法是，把米放在阴凉通风处，掌握一些储存方法即可防虫。
米的储存方法
1. 米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。
2．将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部。扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。
3．将海带和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。
4．在米桶里放几枚螃蟹壳、甲龟壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。
5．储存温度以8～15℃之间最佳。
6．将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。
7．在米缸内底层，撒1寸厚草木灰，铺张白纸或纱布，倒入晾干的大米，密封容器，置于干燥、阴凉处。
热心网友
时间：2022-03-16 22:04
这个世界不可以放在阳光下的东西太多了，大米只是其中之一
热心网友
时间：2022-03-16 23:39
在气温高，空气湿润的时分，给虫子与霉菌供给了一个极为有利的环境，粮食就简略生虫，发霉，而在家里，许多人都是选用暴晒的方法，因为他们认为，粮食一晒太阳，那虫子就会爬出来，晒得差不多的时分就能够了。其实这是治标不治本的方法，这次晒了，下次你收起来，再受潮，虫子不又有了？可能会愈加简略生虫哦！而且，晒过的米会变得不脆了也简略碎，会欠好吃了。最好是把米拿出来晾一下，勤快点，常常把它拿出来晾晾，在装大米的袋子或缸里面也能够放些大蒜什么的，能起到防虫的效果，也能够放点生姜，虫子会受不了姜味爬出来的。
大米在存放前千万不能晒，这样不光会失掉水分使煮出的饭不香，而且还会变得粗糙、易碎，正确的做法如下：
1、将米袋洗净后，用花椒水煮15分钟，晾干后装入，袋中放几瓣大蒜（不用剥皮），将口扎紧，放在通风阴凉的当地。
2、将两个米袋洗净，用水煮15分钟，晾干后把米装入布袋，墩实，将口扎紧。外面再套另一个布袋，然后放在通风、阴凉、洁净的当地。
3、把带盖的米桶洗净、擦干。装米后在上面放入包有花椒的纱布包，也可用蒜瓣儿替代，盖紧米桶盖。加吃边存，也是一种极为便当的方法。
