腐乳红烧肉的做法,无水腐乳红烧肉怎么做好

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用料
主料

五花肉800克

调料
食盐
适量
酱油
适量

适量

适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
花雕酒
200毫升
腐乳(红)
1块
腐乳汁
适量
白糖
适量
茴香
适量
香叶
适量
草果
适量
丁香
适量
无水腐乳红烧肉的做法
夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉”。每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(我们这边也把它叫做酱豆腐)。加了腐乳做出的红烧肉,不但色泽红亮,味道也更好,有种淡淡的糟香,回味醇厚。为了实践“无水”,只加了一杯花雕酒,电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,肉中油已经被*出来了,而调料的味道又完全被吸收,真的是原汁原味,浓厚干香啊~
1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2.将五花肉过开水汆烫后沥干
3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡

4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒
6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳

7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味
8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟
9.加热结束后,待泄压后打开即可。看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了

烹饪技巧

1、没有花雕酒,可以用黄酒,或者适量啤酒亦可
2、然也可以加水了,但也不要过多,因为压力锅基本不蒸发水分的。

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