网红泡凤爪的做法与配料
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最近鸡爪又开始火了起来，在各个平台上都销售火热，价格却不便宜，一斤都要30左右，一斤吃完还不够过瘾。而且每次在家吃的时候，老妈都会说几句，因为担心卫生问题，怕鸡爪不够新鲜，吃坏肚子。最近我的大学同学路过这里，在我们家小住了几天，她是正宗四川人，她吃了我买的鸡爪以后，说味道不够正宗，亲自做了一份让我尝尝，味道果然不一般，一口下去只剩骨头，酸辣过瘾。

川妹子说，鸡爪做起来其实不难，主要就是鸡爪煮好以后，放什么调料腌制的问题，只要掌握好比例，就能做出来美味又好吃的鸡爪，现在天气比较热，吃着鸡爪追着剧，是这个假期再惬意不过的事情了。同学还说，我们这里的泡椒等调味料不太正宗，如果是正宗的四川泡椒，吃起来味道会更好一些，其实我觉得这样已经很不错了，好吃又实惠，而且自己做的，也不用担心吃坏肚子，下面就一起来看看，川妹子是怎么做这道酸辣剁椒凤爪的吧！

-----【酸辣剁椒凤爪】-----
材料：鸡爪、柠檬、大蒜、姜、剁椒、泡椒、香菜。
调味料：生抽、酱油、蚝油、陈醋、白砂糖、芝麻油、盐、料酒。
制作步骤：
1、买来新鲜的鸡爪，放水中浸泡20分钟，让鸡爪里面的血水流出，泡好以后用刀把鸡爪前面的脚尖去除。

2、锅中加水，放一勺料酒、几片生姜进去，把鸡爪放进去煮20分钟，中间有血沫飘上来，要用勺子去掉。

3、煮好以后，捞出放流水冲洗3次，然后再放冰水中浸泡10分钟，放入冰箱冷藏2个小时，这样鸡爪子吃起来就会特别的筋道，而且一口下去，只剩骨头，时间到了以后，取出来用手撕成小块，这样吃起来比较方便一些。

4、柠檬切两片，大蒜拍扁切成蒜末备用，香菜和泡椒切成小段，准备一个小碗，碗中放3勺生抽、一勺酱油、3勺陈醋、一勺芝麻油、两勺白砂糖、搅拌均匀。

5、把调好的料汁放入鸡爪中，搅拌均匀，尝下味道，如果觉得比较淡，可以加少许盐进去，放冰箱冷藏4个小时，就可以吃了，如果隔夜吃更入味。

同学说，虽然看起来没有什么难的，但是要做好这道酸辣剁椒鸡爪，有些方面还是要注意一些。
川妹小贴士：
1、在挑选鸡爪的时候，要选择新鲜，没有异味的鸡爪，冷冻太久的鸡爪肉质就没有那么好了。
2、柠檬只要放2片就可以了，或者是滴几滴柠檬汁进去，如果放太多柠檬的味道太浓，就掩盖了其他调味料的香味了。
3、煮鸡爪的时候，可以用筷子插一下，直接能插透了，就是煮好了的，鸡爪煮好以后泡冰水的步骤一定要做，如果你家中没有冰，可以把鸡爪表面的水擦干，放入冰箱冷冻层冷冻2个小时，效果也是一样的
