茶叶中的基本成分是什么?
发布网友
共2个回答
热心网友
茶叶中含有3.5%到7.0% 的无机物。
茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。
有机化合物：
1.酶类：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。
2.蛋白质和氨基酸：茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组
酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等。
3.生物碱：包括咖啡碱、可可碱和条碱。
4.茶多酚：茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。
5.有机酸：茶叶中的有机酸多为游离有机酸，有果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。
6.色素：有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。
热心网友
儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。关注寿叶茶疗小爱好大健康。
