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猪肝炒花甲(蛤蜊)做法步骤:
1、主料:蛤蜊1斤,猪肝3两。配料:生菜3两;小米椒5克。香料:生姜5克,香葱10克,大蒜子5克。
2、先将蛤蜊洗净沸水后剥开,再将猪肝切成厚薄均匀的片状;
3、生菜洗净,用各种调料熬成烧汁,将洗净生菜沸油水后垫盘底;
4、后将剥开的蛤蜊沸水后盖在生菜上;
5、再将腌制的猪肝沸油水后放在蛤蜊上面;
6、用生姜、米椒、蒜茸在油锅煸香后,放入调好的烧汁,烧开后放入葱白段淋在猪肝蛤蜊上即可。
蛤蜊营养价值:
1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
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猪肝做法
主料
土豆
1个
猪肝
300g
青椒
1个
红椒
30g
辅料
葱
适量
盐
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
白糖
3g
胡椒粉
适量
淀粉
5g
鸡精
少许
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切菱形片清水浸泡,猪肝切片,青红椒切片。
3.猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒,淀粉抓拌均匀。
4.土豆开水焯烫过凉。
5.炒锅倒油爆香葱、姜。
6.倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。
7.然后倒入土豆片翻炒片刻。
8.加少许冷水,加酱油。
9.再加入白糖和盐继续翻炒。
10.加入青红椒翻炒。
11.再到入猪肝。
12.加少许鸡精。
13.翻炒均匀关火。