软炸肉怎么能炸的表皮是酥的?
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发布时间：2022-04-23 13:44
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时间：2023-02-09 07:06
软炸肉
主料：猪瘦肉150克。
调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。
做法：1.猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味。
2.鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放如糊内抓匀。
3.旺火，温油，将肉片逐片下锅，炸成浅*后捞出，然后用筷子把粘连片分开，再改
微火继续炸，直至水分消失即可出锅，花椒盐小盘随上。（这样做出的软炸肉外酥里嫩）
此法仅供参考，敬请采纳。
