手拍黄瓜怎么做更入味?
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2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
拍黄瓜——相信大家绝对不是第一次做了，有时候看是很简单的菜却总做不出理想的味道。黄瓜口味甘甜、爽口，有清香，中心部分多汁柔嫩。
很多人觉得黄瓜生吃有点苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪， 还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内*物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
相信大家都有这样的体验，凉拌黄瓜不能放久，不然会边软软的，口感不够脆爽，那是什么原因呢？今天给大家仔细讲一下黄瓜变软不脆的原因。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
黄瓜变软不脆——主要原因有：1、盐放多了。2、没有加糖和白醋。3、黄瓜不新鲜、太老。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
食材：新鲜黄瓜一根、花生小把、干辣椒3个、大蒜3瓣。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
冷锅冷油，开小火，放入花生翻炒。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
炒至花生部分开口，撒点盐，关火，锅内余温会将花生彻底变熟。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
黄瓜洗净放砧板上，有菜刀拍黄瓜，拍的时候可以适当转下黄瓜，先切成段，后切成小块装盘。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
大蒜干辣椒切碎，开小火，锅内热少许油，油热后放入少许花椒爆香，关火。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
将油淋在大蒜辣椒上，加入一勺生抽、半汤匙盐、半汤匙白糖、小半勺白醋搅拌均匀淋在黄瓜上。
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
2分钟快手菜——拍黄瓜怎么做才入味又不软，口感脆爽解腻新手必学，凉拌黄瓜放久了更入味~
这样做的黄瓜，放一下午都不会变软，建议提前半小时做好，这样更入味，一个字“爽”.
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要想手拍黄瓜更入味的话，在做的时候。把黄瓜拍碎，放到准备调料碗里，可以加入的调料有适量的小米辣生抽、蚝油、白砂糖、盐、鸡精等。然后用保鲜膜把拌好的黄瓜封好口。放入冰箱3~6个小时。再拿出来吃的时候入味就会非常的好，这道菜适合夏天当凉拌菜来吃，非常的好吃。
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1、准备食材：黄瓜两根，蒜末稍微多一些，少许红尖椒圈，几根香菜。
2、黄瓜洗净去头去尾，用刀背拍碎切成均匀的小块；装入大的盘里，加入一勺盐上手抓匀，腌十分钟把黄瓜的水分杀出来，才更容易入味。
3、把杀出来的黄瓜水倒掉。开始来最关键一步腌黄瓜：加入4勺陈醋，3勺米醋，小半勺鸡精，3勺白糖，1勺生抽搅拌均匀。
4、继续放入刚刚准备好的蒜末，红尖椒圈和香菜搅匀。
5、最后加入少许香油搅拌均匀，腌制30分钟，待黄瓜入味就可以开吃了。
饭店里秘制的手拍黄瓜就完成了，做法简单，又脆又绿，香辣入味好吃的停不下来。
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制作：黄瓜对半切开以后再拍扁切成小块放入盘中。蒜子和小米辣切沫，香菜小切断和黄瓜放一起。调味：根据黄瓜的量放入盐，香醋，耗油，味极鲜酱油少放一点点就可以。然后拌匀以后放置15分钟左右让他入味再食用即可。
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手拍黄瓜的做法
- 1.用刀切去尾部，用刀拍松黄瓜，切小块，放适量盐，搅拌2.倒一汤勺生抽，倒入碗中，搅拌3.再倒2汤勺陈醋，搅拌4.再放一点糖，搅拌5.再放一汤勺干辣椒末，不要搅拌6.大蒜子切碎末7.大蒜末再倒入碗中，不要搅拌8.准备适量油，开大火，看着油冒烟时，关火，默数3下，迅速倒入碗中，这时，可听到“磁”的声音（不默数3下，会让辣椒末大蒜末焦掉；没听到“磁”的声音说明油温不够）9.搅拌均匀，倒入一点点麻油（香些）10.我尝了下，觉得不够辣，就又放入切段小指椒（其实不放也会很辣的，因为随着时间长，就更入味了）11.准备用圣女果切心，上端斜切3分之一12.剩下三分之二切中间13.摆好心形14.把黄瓜水倒入一个碗中，黄瓜装盘，摆好7个心形，中间用圣女果花装饰（竖着切了3刀，不切到底部）
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做法：
1、将黄瓜洗净，拍酥、切段。
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
