鸭腿怎样做好吃

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蜜汁烤鸭腿
  材料:
  鸭腿2只、蜂蜜水:蜂蜜8克、蜂蜜水:清水8克、蒜瓣3个.葱段4-5个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜1汤匙、五香粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙制作过程:
  1. 鸭腿要用清水浸泡泡去血水后沥干。如果有清洗机的话更快。
  2. 在两面都划上几道。
  3. 放上蒜片姜碎,再倒入料酒。
  4. 之后倒入蚝油,再放花椒粉,五香粉。
  5. 滴入适量的蜂蜜。
  6. 用手给鸭腿做按摩,让肉和调味料充分拌匀,盖上保鲜膜后腌制4小时以上入味。
  7. 腌制好的鸭腿放入炸锅炸篮内。
  8. 蜂蜜和水1:1调成刷料。
  9. 先往鸭腿的表面刷一层腌料汁。
  10. 炸锅用200先烤20分钟(没有的也可以用烤箱),烤到第10分钟的时候暂停,在鸭腿上刷一层蜂蜜水再继续烤。
  11. 等到20分钟烤完后,将鸭腿翻个面,继续刷一层蜂蜜水,再烤10分钟就可以出锅啦。

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鸭腿焖藕

食材明细:准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量

做法:首先要对鸭肉进行去腥,因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅,先煸炒香料,再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥,而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;将鸭腿肉煮上十分钟后,加入藕一起焖煮十分钟,再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸,因此注意放入这些调料一定要尽量的少,当然,如果不加的话也是可以的,最后大火收汁即可。

特点:味道鲜美,可以开胃。

酱鸭腿

制作方法:把提前准备好的鸭腿清洗干净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。最后,切鸭条摆盘就可食用。

菜品特色:鸭肉营养非常丰富,特别是蛋白质含量高,对人体的滋补作用很多,可补充人体消耗的能量。同时,鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃,还可依看个人喜好,把这道菜切条或不切。

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鸭腿是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,而且鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉多吃也易于消化,并且还有各样的做法满足我们的味蕾。
鸭腿怎么做更嫩
切成中等块,一般鸭比较肥都不放油,直接冷锅放入,开中火煸出油(这样即可以让鸭不会吃起来肥,也可以比较香还省油)然后放入一些花椒,姜片蒜老抽白糖(如果能吃辣也可以放豆瓣,泡姜),一点醋。炒出香味后可以倒入啤酒(没有或不喜欢啤酒也可以放料酒或酒糟,不喜欢鸭*味比平时多放些,然后再加入热水),没过鸭子,烧开后盖锅盖中小火烧着。这时可以准备辅料,可以是竽头或莴笋,香菇,改刀成和鸭块差不多大小,如果是竽头就早点放进去,其他的可以在汤收到一半时放入,继续烧,辅料熟了后放入盐和生抽葱段,大火收汁后,关火放味精拌匀即可。

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