红烧兔肉的做法窍门
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1. 兔子洗净剁块; 2. 兔子肉用水焯一下; 3. 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味; 4. 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟; 5. 接着放料酒、老抽、盐、糖;待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）
待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火
关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。所以，像我等比较偏胖的人，兔肉是肉类的首选之一了。
红烧兔肉的做法,红烧兔肉怎么做请看红烧兔肉的做法步骤图:1、将兔肉切块。 2、放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。 3、锅里倒入油,放入冰糖,...加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。
步骤4
加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。
步骤5
加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟。
步骤6
大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅。
烹饪技巧
1.已经炒过糖色，就不要再加酱油了，否则容易颜色过深。
2.虽然腌制的时候加过盐了，但后期炖的时候加了很多水，所以咸味自己把握。
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原料：兔一只、土豆、料酒、花椒、红辣椒、生抽、八角、白糖、葱、酱油、线辣椒、草果。
第1步、兔肉切小块在冷水里漂2小时。
第2步、冷水下锅，加料酒、姜、葱。
第3步、待血水全部漂出捞出。
第4步、土豆切滚刀块。
第5步、辣椒、葱白、花椒、草果、蒜块、八角备用。
第6步、热锅油先将土豆炸至外皮酥脆发黄捞出，这样之后焖土豆不容易碎
第7步、锅留底油炒兔肉.
第8步、放入辣椒、葱白、花椒、蒜块、八角炒至兔肉发干时放入生抽。
第9步、放酱油.
第10步、盐。
第11步、白糖，继续翻炒.
第12步、加水淹过兔肉大火煮沸.
第13步、水煮至还剩四分之二时加入土豆焖.
第14步、线辣椒切节.
第15步、待土豆焖熟加人线辣椒翻炒下出锅。
第16步、出锅时放入鸡精、蒜泥就做好啦。
小贴士：
锅中加热水，凉水肉会很硬。 放生抽、酱油适量。
