怎么用裱花袋做出花样食物?
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用动物嘴挤出锥形身体，要饱满，头部以小圆球的方式表现。在身体最下方两边插入花嘴挤出圆球，作为鸡大腿。在身体上方1/3处两侧由上至下，由窄变宽，再向后下方带尖制作鸡翅。用*奶油细裱在鸡大腿的前端分别做上鸡爪，中间长，两边短，各做三根。用咖啡色奶油在鸡的背面，制作鸡尾呈扇形，中间长两端短。用粉红色奶油细裱在脑袋的下方，由小至大，由上至下制作鸡冠。在下鸡冠的上方用*奶油细裱表现鸡嘴，上嘴长，下嘴短。然后在鸡嘴的上方用动物嘴挤两个圆球作为眼睛，三者紧靠。用粉红色奶油细裱在眼睛的上方，头顶处，由前至后，由短至长，一个接一个，拔三根，制作鸡冠。用巧克力线膏画出五官表情即可。
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准备需要使用的食材，准备需要使用的器具，牛奶、玉米油、蛋黄，放入一个盆中，搅打至完全乳化。筛入玉米淀粉和低筋面粉，划Z字搅拌均匀。蛋白打到出鱼眼的大泡，加入1/3的幼砂糖。蛋白打到有明显纹路，加入剩下幼砂糖中的1/2。继续打到湿性状态，加入剩下的糖。打到硬性状态。取1/3蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，大胆搅，不怕消泡，将搅拌均匀的面糊到回到蛋白中。以翻拌的手法，拌均匀。手法快，稳。不要划圈搅拌。离模具20公分高倒入面糊。从高处摔两下振出大气泡，烤箱预热160度，中下层，35分钟。用蛋糕分片器分三片。鲜奶油加幼砂糖打发至6-7成，抹面，裱花。放上喜欢的水果装饰。
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分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖，蛋黄加白糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊，取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充分搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀，拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡；烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟，烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出；淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路，蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子；第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层，夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平；摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字。
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因为动物性鲜奶油不能装裱复杂的花样，所以大多用来装饰简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油+水果进行装饰是非常好的选择。 装饰的蛋糕坯子，可以根据自己的喜好选择。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感最配的，自然非戚风蛋糕莫属。因此，戚风蛋糕是第一选择。我博客里的戚风蛋糕或者超软烫面戚风都可以选择。 法式海绵蛋糕或分蛋海绵蛋糕也是不错的选择。 磅蛋糕、奶酪蛋糕、布朗尼等口味厚重、密度大的蛋糕，则不适合用鲜奶油装饰。 用鲜奶油装饰蛋糕，最重要的是如何将鲜奶油抹平，但一开始，我们需要先把蛋糕切成三片，再放上些水果作为夹心。
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八寸蛋糕把边用剪子剪去。用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上。将打发好的奶油分成三份分别用粉色素，紫色素，蓝色素调匀，将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在蛋糕表面挤小细丝挤满。用星嘴裱出花边，中间拉出线条。用蓝色奶油把四周挤满细丝即可。底边用紫色奶油挤一圈细丝即可。取一片巧克力片装饰即可。
