炒茄子怎么做？最简单的
发布网友
发布时间：2022-02-20 21:15
共3个回答
热心网友
时间：2022-02-21 01:48
付费内容限时免费查看回答食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-02-21 06:09
用料1
茄子一个
葱末
姜末
蒜末
泡辣椒剁碎
郫县豆瓣一勺
用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)
盐5克
花椒粒5克
生姜丝5克
料酒两勺
生抽一勺
老抽半勺
香醋两勺
白糖两勺
干淀粉5克
用料3 (经典鱼香汁)
香醋3勺
生抽2勺
料酒1勺
盐半勺
白糖2勺
味精半勺
炒茄子的做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃炒茄子的做法 步骤1
切成小长条炒茄子的做法 步骤2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入炒茄子的做法 步骤3
小火慢慢煸炒炒茄子的做法 步骤4
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些炒茄子的做法 步骤5
用盘子盛出炒茄子的做法 步骤6
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎炒茄子的做法 步骤7
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入炒茄子的做法 步骤8
煸炒出红油和香味儿炒茄子的做法 步骤9
倒入茄子条炒茄子的做法 步骤10
翻炒几下炒茄子的做法 步骤11
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）炒茄子的做法 步骤12
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
热心网友
时间：2022-02-21 10:47
做法如下：
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
做法：
1)准备原料和调料
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子 家常菜做法大全。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
