宫保鸡丁的做法有很多,宫保鸡丁是如何做的?

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宫保鸡丁的做法有很多，宫保鸡丁是如何做得？

一、宫保鸡丁的做法步骤

1.鸡胸肉、炒花生米、红绿辣椒、葱丁、姜片、干辣椒、花椒、郫县辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉、花生油。

2.先将鸡肉切成丁，放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒。

3.加入两茶匙水淀粉，抓匀，做成鸡肉糊10分钟。

4.将调味汁倒入碗中。先将鸡精、糖和香醋放入碗中。

5.碗中加入酱油、黄酒、胡椒粉、盐，再加入少许水淀粉和少许水搅拌均匀备用。

6.用6勺烧热炒锅，倒入凉透滑的鸡丁，待鸡丁半熟时捞出。

7.锅底爆香花椒粒，再用郫县辣酱炒出红油。

8.炒干辣椒，然后加入半个洋葱和姜。

9.放入碗中煮，搅拌均匀，然后加入光滑的鸡丁，用大火搅拌均匀。

10.倒入食材，翻炒几下。

11.最后加入炒好的花生，翻炒均匀。

12.翻炒均匀，即可出锅。做这道菜只需要5分钟。

二、温馨提示；

1.鸡丁的大小要切得尽量均匀，最好是一厘米见方。做糊的时候要反复抓匀，直到鸡肉发粘吸收水分。

2.炸鸡时，鸡肉一变色就可以捞出来。此时鸡基本是中熟，捞出后利用油温余热达到中熟。如果长时间滑，鸡肉会变老，吃起来不嫩滑。所以在煎炸的时候，动作一定要快，所有煎炸操作的过程不要超过5分钟。

3.调配碗汁时，各种调味料的比例要适当。成品菜吃完后，要能尝出甜、咸、微酸、微辣，味道才会是最好的。

4.红椒青椒不要用太多的食材，就一点点。以前这道菜没用食材，可以稍微点缀一下。

5.炒花生的时候一定要把锅里的油冷却，小火翻炒，火太大容易糊。

6.炒鸡肉的时候，油千万不要太烫，这样容易把肉炒散，肉炒出来才滑嫩。

7.干辣椒和胡椒粉不要炒。

8.花生放在最后是为了保持花生的脆爽口感。

以上就是关于宫保鸡丁的做法有很多，宫保鸡丁是如何做的全部内容，希望对您有帮助！

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首先将鸡腿肉，肉切成丁状腌制10分钟，将胡萝卜葱切成丁状，锅里放入花生上色之后倒入白糖，料酒调成料汁，花椒炸香之后，放入胡萝卜进行翻炒，七分熟之后放入鸡丁，倒入之前调好的料汁煮沸之后就可以出锅了。

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首先要买一些鸡肉回来，然后清理干净，最后把鸡肉切成小块，然后下锅烧油，把切好的鸡肉放进去，然后再加入一些胡萝卜，之后再加入一些佐料，然后再翻炒20分钟左右，这样就做出了宫保鸡丁。

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宫爆鸡丁就是把一些火腿，鸡肉，胡萝卜切成丁状，之后在锅中放入油，然后再放上一些葱姜蒜，进行翻炒炒熟了之后就是宫爆鸡丁。