北海红鱼粥做法
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红鱼粥的做法：
【材料】
红鱼干(约半斤重)、油、盐、姜、葱、白酒、香油、白米。
【步骤】
切一块大约半斤重的鱼干，用温水清洗干净，再切成半两大的鱼块，切几片姜；
烧一锅开水，然后将鱼块和姜片放进开水里煮，加点白酒，煮大概两分钟；
将煮过的鱼块捞出，切成鱼片；
起油锅，将鱼片和姜爆炒，加适当的白酒，炒大概两分钟，加进适量的水煮开；
将洗好的适量米放电饭锅，加进刚才煮的鱼片及汤水，按煮粥键；
粥煮得差不多时，加适当盐、葱花、香油即可。
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北海红鱼粥的做法
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；
2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；
需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。
干红鱼是用盐腌晒的，还是很咸的，所以用淘米水浸泡是一种比较理想的办法，然后
1、最简便的吃法：切薄片，用油炸，成为粥的最佳伴侣；
2、最浪漫的吃法：切薄片，平铺在碟子里；切五花肉片，跟鱼干片亲密覆盖，
料酒、姜丝散落期间；水开以后，蒸啊蒸，巫山云雨2-3分钟，把碟子里的
水倒掉，再蒸5-6分钟，撒上一点葱花，一道美味横陈在大家面前；
3、最豪爽的吃法：北海人通常是斩件，与五花肉、厚姜块一起兜镬，溅酒，放
入烧有滚水的砂煲，咕噜咕噜咕噜咕噜，60分钟，大快朵颐吧，其实是复煲
以后才真正好味。鱼头鱼尾这样吃还可以，要不就是太豪爽了。
