虾青素的由来？
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看似红红火火的鸟类羽毛和水生动物体内仅含有极微量的虾青素。而且，无论是鸟类、甲壳动物还是鱼类都不具备合成虾青素的能力，其食物链中的初级生产者——藻类才是虾青素的终极来源。在微藻中，雨生红球藻（Haematococcuspluvialis）的虾青素含量尤其突出，可达到干重的4%以上。
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虾青素是类胡萝卜素的一种，又名虾红素，虾黄质、龙虾壳色素，为萜烯类不饱和化合物，在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性，虾青素广泛存在于虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一
