四川腌肉的制作方法
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发布时间：2022-04-22 06:22
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时间：2023-09-23 19:32
四川腊肉应该很多的朋友都听说过，在四川当地，在早几年，一到年底，村里都会杀猪现场分切的卖，很多村民都会买一些准备自己制作腊肉。
把猪肉切成小块，一般是5--8斤左右，处理干净晾干水分备用。
首先将盐炒一下，边炒边往猪肉上撒，整个肉都要裹满了盐，然后放在瓦缸里，加入清水腌料，白酒、生抽、老抽、橘皮、冰糖、花椒、八角、桂皮香叶腌制一星期。
一星期以后，将腌制的肉拿出来，挂在阴凉干燥的地方风干，大概要5天左右，用手捏一下内部有柔软感即可。
将风干的肉拿到屋子里挂好，在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏，熏烤到金*就可以了。这个熏的有点大。
侧柏叶，没有的话也可以用果皮代替
熏好的肉会有种树叶的香味，用清水洗一下，然后拿到外面晒起来。
