山东人吃的那个大葱蘸酱是什么酱
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你可是问对人了山东大酱市面上没有只有我们这才是最正宗的大酱这个酱做起来很麻烦需要用炒制的豆子在冬天做成酱团子然后放在通风的地方晾着一直到来年二月下酱盐跟酱用比例搭配放在酱缸然后放到外面暴晒每天夜班搅动连续晒一个月左右就差不多了 晒酱期间不能沾生水。这个酱不加任何防腐剂就是盐跟大豆 制成的姜可以用大葱沾着吃清明的时候可以挖点苦菜沾着吃 也可以炒菜酱爆茄子 酱包蟹子最后好的就是酱包咸菜不过酱包咸菜很少人会做了现在
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大葱蘸酱是甜面酱
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是 黄酱，玉堂酱园有，淘宝可以搜到
