土豆炖虾的家常做法
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曾经“爆红”网红美食，土豆排第一，做成干锅，美味持久。这种简单的食材就是很常见的土豆，曾经有薯塔，现在配上鲜虾做成土豆干锅虾一点都不输给薯塔，将鲜虾和土豆炸好最后在一起翻炒，撒点葱花，这样一盘美味就出锅了，比薯塔还营养还好吃。
【土豆干锅虾】
需要准备的食材：虾400克，土豆3个
需要准备的配料：生姜10克，大蒜20克，干辣椒10克，料酒20克，胡椒粉1克，精盐3克，花椒2克，香菜2根，豆瓣酱20克，熟白芝麻5克，生抽20ML,食用油30克。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜大虾处理一下，（最好是鲜活的虾）然后剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟；
第二步、然后准备土豆和配料，将两个大土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡备用。大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部洗净改刀切好，再准备一些花椒备用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温5成热时下入土豆条，炸至酥脆时然后捞出控油。接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油；
第四步、在锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。再次下炸好的土豆条，虾。快速的翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻。颠锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘；
这样一道美味的干锅土豆虾就做好了，营养美味鲜美十足，味道非常的好吃，鲜味十足。喜欢吃干锅的朋友可别错过这道菜了，味道和很是不错呢。
虾去除头尾后要加点配料腌制，可以去除腥味，去除虾头时轻拉，这样大部分虾肠都能拉出来，虾线也要清理掉，主要的腥味就在虾线上；
土豆可以先焯一下水再下锅炸两次，这样炸出来的效果更好，吃起来酥酥糯糯的，吃在口中，回味无穷；
所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅，不宜久炒，因为虾和土豆都是翻炸过得，已经是熟了的，炒久了口感整体就会下降；
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干锅土豆虾
干锅土豆虾是以虾、土豆等为主料做成的一道家常菜，营养丰富，口味鲜美，具有降血压、降血脂、润肠通便、和胃健脾的功效。
中文名
干锅土豆虾
主料
虾300克，土豆
辅料
酱油少许，葱末少许
工艺
炒
快速
导航
做法
做法二
原料
虾300克，土豆一个，盐、蒜瓣2个，酱油少许，葱末少许，新鲜红辣椒末，香菜
做法
1、虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。蒜和葱切末。
2、将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间。
3、锅中烧热油，待油温六成热时放入虾翻炒，油可以多一些。大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅。
4、当虾煎至微焦时将虾盛出备用[1] 。此时锅中剩余是虾油。
5、锅中留虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面。
6、不断翻炒土豆，直至土豆变软。我切的块稍大了，所以炒了很长时间。不过吃起来也挺过瘾。
7、放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。
做法二
1、土豆洗净去皮，切条，再次洗去表面的淀粉，沥干后放锅里半煎半炸至熟，捞起沥油。
2、虾洗净，去头去虾线，放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用。
3、准备好配料。
4、热油爆花椒，姜，红椒，下入虾，调入生抽，盐，干贝素，少许糖提鲜。
5、最后下葱，起锅后洒白芝麻和香菜叶。
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2019-09-11 20:17地理公园
做法一、
材料：土豆（已清洗去皮切片）、鲜虾（已清洗）、香葱
制作步骤
1、将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
2、烧锅加3汤勺油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加2汤勺料酒，翻炒翻炒。
3、接着，合入已焯熟的土豆翻炒一下。
4、然后，加2汤勺生抽，加1勺盐，加0.5汤勺白糖。
5、调味炒匀、搁入香葱，即成。

做法二、
虾洗净，挑去虾线，剪去虾须，加料酒、盐、酱油少许糖腌制15分钟以上。
2.土豆去皮切片。
3.锅烧开水把土豆片煮到9分熟，或者直接煮熟。
4.土豆片煮好捞出，准备适量蒜瓣。
5.平锅加油烧热，加土豆片和蒜瓣，两面煎一下。
6.把腌制好的虾连调料一块倒入锅中。
7.小火慢慢收汁，直到完全收干为止。
8.做好的土豆虾装盘即可。
做法三、
材料：土豆，鸡腿菇，大虾，胡椒粒，姜，胡椒粉，奶油，盐，味精，蚝油，淀粉，番茄酱
1、土豆切块，鸡腿菇切片，虾把虾须减去。
2、锅里加油放花椒姜片炒下，大火放入土豆和鸡腿菇，稍微炒下然后放入酱油，蚝油，糖和番茄酱炒下，加水盖过土豆。多点水因为土豆要炖软点，鸡腿菇也可以入味点。
3、土豆烧软后加入大虾和奶油翻几下，然后淀粉勾芡，最后放入味精和撒点胡椒粉起锅。
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剩米饭的创意吃法，加点土豆虾仁炖一炖，营养丰富，孩子喜欢吃
。炖饭里面可以多加一些肉和配菜，搭配在一起吃，营养更丰富。
番茄土豆虾仁炖饭
【食材准备】大虾，扇贝肉，胡萝卜，青椒，土豆，西红柿，洋葱，葱，蒜，剩米饭，番茄酱，生抽，蚝油，黑椒酱，黄豆酱，白糖，胡椒粉
【操作步骤】第一步：把土豆和西红柿清洗干净，去掉外皮，分别切成小丁备用。再把青椒，洋葱和胡萝卜分别清洗干净，切成小丁备用。
第二步：大蒜和大葱分别切蒜末和葱花，锅里倒油，放入蒜末和葱花翻炒出香味。
第三步：放入切好的土豆，胡萝卜，番茄，洋葱和青椒丁，翻炒一下，让配菜变软。
第四步：加入1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺黑椒酱，2勺番茄酱，1勺白糖翻炒均匀。
第五步：放入剩米饭，拌匀后加入清水没过米饭，然后开中火炖一下。
第六步：把大虾和扇贝清洗干净，大虾剥出虾仁去虾线，扇贝肉切掉黑色的部分。
第七步：炖至米饭土豆和胡萝卜都软烂的时候，加入处理好的虾仁和扇贝肉。注意如果米饭较硬，可以多加点水炖一会儿，炖的过程中时常用铲子翻一下，防止米饭粘锅，最好用不粘锅。虾仁和扇贝肉不要提前放入，否则肉质会变硬。虾仁变红就可以盛出来的。
第八步：出锅装盘，晾凉就可以吃了，撒点黑胡椒碎口感更好，非常简单快手，全程不超过20分钟，营养丰富又好吃。
【小贴士】
1、做这个炖饭一定要提前把配菜炒熟，用油把配菜的香味炒出来，这样米饭会吸收食材的味道，口感更香。
2、米饭最好用剩米饭，这样比较省时，也可以用生的大米，但是用生大米时间要久一点，需要多加一些水。
3、里面的虾仁和扇贝也可以换成牛肉鸡肉和鱼肉等，除了海鲜类，其他肉类都要先放肉再放配菜炒熟，只有怕煮老的海鲜需要后放。
