野石笋干的做法大全
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发布时间：2022-04-22 07:51
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热心网友
时间：2022-05-02 00:15
教你做笋干，只需加点它，味美又爽口，老师傅都这么做，做法简单
抵扣i举常平看咯空
08-17 22:42
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不知道笋干正确泡法？只需加点它，味美又爽口，老师傅都这么做
据说炎炎夏日，由于气温过高，天气闷热，许多人都会出现食欲减退的一些情况，不管吃什么都没有胃口，尤其是看到热气腾腾的食物，更是毫无兴趣，所以很多人选择不吃，或只吃水果或饮料。在短时间内，我们这样吃，确实没问题，但是如果一直这样吃，我们的身体机能就会下降，身体的营养就跟不上了，这样就会使我们的体质越来越差，不仅破坏了我们的饮食平衡，也给我们的身体健康带来了不必要的影响。
因此，在夏日，无论天气如何，小编还是建议大家还是要吃饭的，如果不会做饭做菜，更不知道今天吃什么！那么请关注小编吧！我们每天都能为大家分享一些生活中不可缺少的菜品，也会为大家推荐一些比较适合夏天的食物，更会教大家如何制作美味的菜品或甜品。
今日小编就为大家推荐正确的笋干泡法，前几天看留言，也有朋友问小编，笋干泡法怎样做才更美味，所以小编了解一下，这位朋友还是按照以前的做法泡笋干，其实泡笋干正确的方法，很多人都不知道，只需加一点这个东西，味道就会很好，而且吃起来还特别爽口，这是一位老师傅的做法，现在一起分享给大家！
不知笋干正确的泡法？只要加一点就行了，味道好又爽，师傅们都这么做！
笋的正确发泡方法：
步骤一：首先要准备笋干，准备好笋干后，将笋干放入漏网中，用手捏把笋干抖一下，这样做是为了抖落笋干表面的灰尘，然后将米放入盆中，先用清水冲洗两次，这样就可以得到大米的淘米水，记住大米的淘米水不能倒掉，当我们泡笋的时候，就需要用大米水了。
步骤二：将笋干从漏网中取出，然后将笋干放入刚淘米的水中，表面涂上一层保鲜膜，记得要让笋干在淘米水里浸泡一晚，时间一长，就会发现笋干已经完全起泡了，在充分起泡后，再用清水将笋干洗两次，如笋干个头较大，可用菜刀将其切成细条！
步骤三：起锅烧开水，然后倒入适量清水，烧开后，将处理过的笋干放入锅内煮，煮五分钟后，将笋干捞出，沥乾笋干，沥乾后，将笋干放入干净的锅底，再放入少许盐、陈醋、生抽和白糖，如果你爱吃辣的话，也可以放入小米椒或辣椒油，用筷子搅拌均匀后，就可以直接食用了。
上述是笋干正确的泡法，与我们传统的泡法还是不同的，老师傅们都是用淘米水来泡笋干，用淘米水来清洗浸泡的笋干，很多人也不明白为什么要用淘米水，这是因为淘米水中含有大量的淀粉和米粉，能很好的吸附笋干上的一些杂质，淘米水与清水，对比之下，用淘米水泡出的笋干比用清水泡出的笋干更容易，淘米水也更容易泡出笋干，也能让笋干泡出后变得更嫩。
因此，一般我们在户外吃的笋干，老师傅们都是用淘米水浸泡，而不是像我们传统的做法那样用清水泡泡，喜欢吃竹笋的朋友们，或者是那些家里有笋干却不知道如何煮的朋友们，不妨在家里尝试一下这个方法，做完之后你会爱上这个方法，因为这个方法煮的笋干，香脆可口，味道也特别好。朋友们已经吃过了，以后在家就可以自己做一道这样的美食了
热心网友
时间：2022-05-02 01:33
临安人的笋
“竹子原生中国，临安15万人，以竹子为生。”
春耕、夏种、秋收、冬藏，中国人讲究按时令吃食物，而不同的食物也在不同的时令产生。
《舌尖上的中国2》第三集《时节》，便重点介绍了以笋为生的浙江临安人，和他们生活的中心-竹笋。



笋干选用天目山海拔800米以上高山野竹林中的野笋为原料，剔老筋、除杂质，经蒸煮、压扁，烘烤而成，是名副其实的高纤维低脂肪绿色山珍。天目山麓拥有成千上万亩、漫山遍野的野生竹林，当地村民每年春夏时节，到竹林中拗取鲜笋，制成笋干，因地处天目山区，称“天目笋干”。
采笋时，要掌握笋的长短，一般25公分以下为佳，所以当地村民在产笋旺季不管天晴下雨，天气多么恶劣，都要及时进山采集优质鲜笋。
传统天目笋干制作工艺相当精细、考究，与普通笋干并不一般。要经过采、去壳、煮、烘、揉、敲、包装等多种工艺，每道工艺进行都有讲究，非常细致。

笋干如今已越来越多的出现在餐桌上，如笋干老鸭汤、火腿笋干汤等。它不仅仅是作为配菜出现在饭桌上的，其营养价值也很高。笋干的营养价值主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化。
顶级鲜美的石笋干
那么，石笋干又与一般的竹笋有什么区别呢？
俗话说：顶鲜不过石笋干。因为石笋干是生长在山上的笋，是绝对的笋中之王，它比其他的笋干都要软，鲜。石笋外形细短，无笋衣，笋节部位为暗黑色，烧汤非常鲜美，小炒极嫩爽口。而普通的笋是没有如此鲜美的味道的。

石笋不止美味好吃，功效也是不容小觑。因为具有低脂低低糖多纤维的特点，食用笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食。并且，石笋也可作为药用的材料，具有清热化瘀、益气和胃、治消渴、利水道等功效，并且蛋白质优越，适合老年人和儿童服用。
天目山石笋干作为野生竹笋，非常珍贵。据悉，在我国，只有浙江临安和安吉才会生长。
经过多次购买与对比石笋干的颜色、味道等，最后，阿农特别甄选出来自浙江临安洪雷鸣家的天目山石笋干。
洪雷鸣家的石笋干

来自浙江临安的洪雷鸣从事天目山石笋干生意已经有7年之久。
他告诉阿农，大专毕业后，他一直在杭州交通局的一个培训中心当业务员，后又去了江苏开出租，再后来回到临安弄了几个车跑工程运输。几经折腾却一直对事业不甚满意的洪雷鸣，最后在亲友的启发下，终于发现了自己一直忽略的家乡顶级珍宝：天目山石笋干。
一开始，洪雷鸣只是开干货实体店，在同学的建议下开始尝试电商生意。“没想到卖的还真的挺好，也是因为东西是真的好。像我们天目山特有的石笋干是长在山上的，其他笋比如雷笋，都是长在平原的。”

洪雷鸣教了几个判断天目山石笋干的方法，阿农不敢私藏，拿出来与各位分享。
如何鉴别石笋干
1.石笋干泡发后不能太老，太老的就会比较硬。
2.肉要厚，如果肉薄的话，说明已经是生长中的竹子。
3.真的石笋是微绿色的，而假冒的石笋，是白*的。
“石笋炖肉、炒菜都可以，真的非常香，我家的顾客很多都是老买家了。”


