肘子怎样去骨
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发布时间：2022-04-22 06:47
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时间：2022-06-16 19:40
猪肘子去骨的方法
1,用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头。
2,右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔。
3,边剔边慢慢的转动肘子 。
4,剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。
炖猪肘子
去骨猪肘子一个、豆角适当、八角适当、八角茴香适当、良姜适当、茯苓适当、麻椒适当、老冰糖适当、小辣椒适当、生姜片和葱段适当
作法
1、将去骨猪肘子和八角茴香都放进盆里，再添加适量的生抽和米酒；
2、搅拌均匀后腌渍二个钟头以上；将泡好的豆角削皮预留。
3、将腌渍好的猪肘连在腌渍的调味品一起放进压力锅中，再添加适量的水，烧开后再转文火30分钟；
4、将猪肘垫入瓷碗；在猪肘上边铺上去了皮的豆角，再倒进刚刚煮猪肘并滤掉调味品的料汁；
5、再放进压力锅中， 烧开后转文火10分钟；再拿出来，将料汁释放出来；
6、将蒸好的猪肘豆角的碗脱模在菜盘上；将刚滤出来的汤放进锅中烧；
7、添加适量的芡粉，大火收汁，再添加适量的盐和白胡椒粉调料；
10、将收粘稠的料汁浇淋在猪肘上；最终再在猪肘上放置两根香青菜叶装点。
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时间：2022-06-16 19:40
可以生取，也可以煮熟了再取。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了熟取一把菜刀解决问题，上桌后不用刀。
肘子种类：
1、前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；
2、后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
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时间：2022-06-16 19:41
可以生取，也可以煮熟了再取。 也可以在让桌后只剩下骨头。 生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了 熟取一把菜刀解决问题， 上桌后不用刀。 你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙。
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时间：2022-06-16 19:41
可以生取，也可以煮熟了再取。
也可以在让桌后只剩下骨头。
生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了
熟取一把菜刀解决问题，
上桌后不用刀。
你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙
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时间：2022-06-16 19:42
先将水烧开，放入猪肘煮至血沫出来将水全部倒掉，然后放入桂皮、八角、茴香等香料（如果吃辣还可以放入干辣椒）将猪肘煮至筷子能插入，放凉后可将骨头剥离。
