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热心网友
主料:猪肝250克2人份。
辅料:白糖2克、食盐2克、料酒7毫升、生抽15毫升、淀粉5克、冬笋半根、植物油15毫升。
1、买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。
2、猪肝切薄片,这步猪肝尽量切得薄一些,吃起来口感更好。
3、放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。
4、将猪肝沥干放在碗中,加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味。
5、烧之前放入5克淀粉。
6、拌匀上浆。
7、起锅,放入油烧热,下猪肝快速翻炒,炒猪肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,时间不能太长,15秒左右,之后还要加工,所以不需太久。
8、将准备好的冬笋煮熟切片,取嫩头,太老的地方不要。
9、等猪肝大火炒至变色,火稍微调小。
10、下料酒炒匀。
11、放冬笋片,炒匀。
12、下生抽,放少量盐快速炒匀。
13、准备小半碗水淀粉,快速倒入,炒匀上浆,关火盛起。
14、酱爆猪肝制作完成,成品。
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准备用料:猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量
1、准备好所有的食材。
2、猪肝切成薄片放入碗里。
3、加入淀粉和料酒。
4、抓匀静置十分钟。
5、炒锅烧热后放入油,再把猪肝下锅炒至颜色发白。
6、放入切成块的青椒和洋葱。
7、混合翻炒后加生抽调味出锅完成。
8、成品图。
热心网友
准备材料:猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克
1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水;
2、对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿;
3、准备适量的水淀粉;就是水和淀粉搅匀;
4、切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉一勺耗油进行腌制;
5、另取一个小碗加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀
6、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅;
7、之后放入配菜快速翻炒;
8、先前调好的料汁儿加入,全程大火;
9、汁儿差不多的时候倒入水淀粉;
10、最后出锅装盘上桌即可食用。