酱爆猪肝怎么炒?

发布网友

我来回答

3个回答

热心网友

主料:猪肝250克2人份。

辅料:白糖2克、食盐2克、料酒7毫升、生抽15毫升、淀粉5克、冬笋半根、植物油15毫升。

1、买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。

2、猪肝切薄片,这步猪肝尽量切得薄一些,吃起来口感更好。

3、放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。

4、将猪肝沥干放在碗中,加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味。

5、烧之前放入5克淀粉。

6、拌匀上浆。

7、起锅,放入油烧热,下猪肝快速翻炒,炒猪肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,时间不能太长,15秒左右,之后还要加工,所以不需太久。

8、将准备好的冬笋煮熟切片,取嫩头,太老的地方不要。

9、等猪肝大火炒至变色,火稍微调小。

10、下料酒炒匀。

11、放冬笋片,炒匀。

12、下生抽,放少量盐快速炒匀。

13、准备小半碗水淀粉,快速倒入,炒匀上浆,关火盛起。

14、酱爆猪肝制作完成,成品。

热心网友

准备用料:猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量

1、准备好所有的食材。

2、猪肝切成薄片放入碗里。

3、加入淀粉和料酒。

4、抓匀静置十分钟。

5、炒锅烧热后放入油,再把猪肝下锅炒至颜色发白。

6、放入切成块的青椒和洋葱。

7、混合翻炒后加生抽调味出锅完成。

8、成品图。

热心网友

准备材料:猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克

1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水;

2、对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿;

3、准备适量的水淀粉;就是水和淀粉搅匀;

4、切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉一勺耗油进行腌制;

5、另取一个小碗加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀

6、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅;

7、之后放入配菜快速翻炒;

8、先前调好的料汁儿加入,全程大火;

9、汁儿差不多的时候倒入水淀粉;

10、最后出锅装盘上桌即可食用。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com