酱爆猪肝怎么炒？

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主料：猪肝250克2人份。

辅料：白糖2克、食盐2克、料酒7毫升、生抽15毫升、淀粉5克、冬笋半根、植物油15毫升。

1、买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。

2、猪肝切薄片，这步猪肝尽量切得薄一些，吃起来口感更好。

3、放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。

4、将猪肝沥干放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味。

5、烧之前放入5克淀粉。

6、拌匀上浆。

7、起锅，放入油烧热，下猪肝快速翻炒，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久。

8、将准备好的冬笋煮熟切片，取嫩头，太老的地方不要。

9、等猪肝大火炒至变色，火稍微调小。

10、下料酒炒匀。

11、放冬笋片，炒匀。

12、下生抽，放少量盐快速炒匀。

13、准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起。

14、酱爆猪肝制作完成，成品。

热心网友

准备用料：猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量

1、准备好所有的食材。

2、猪肝切成薄片放入碗里。

3、加入淀粉和料酒。

4、抓匀静置十分钟。

5、炒锅烧热后放入油，再把猪肝下锅炒至颜色发白。

6、放入切成块的青椒和洋葱。

7、混合翻炒后加生抽调味出锅完成。

8、成品图。

热心网友

准备材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克

1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水；

2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿；

3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀；

4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制；

5、另取一个小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀

6、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅；

7、之后放入配菜快速翻炒；

8、先前调好的料汁儿加入，全程大火；

9、汁儿差不多的时候倒入水淀粉；

10、最后出锅装盘上桌即可食用。