炸茄子怎么做好吃，凉拌炸茄子的家常做法
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发布时间：2022-04-22 08:41
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热心网友
时间：2024-02-16 07:07
香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金*，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱汁：生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。给你说种家常的，我常做给家人吃。茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一边。炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。来自：鱼香茄子的完整做法
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时间：2024-02-16 07:07
食材
主料
茄子
2条
辅料
青椒
1个
蒜
3瓣
盐
1小勺
香油
适量
鸡精
1/4小勺
步骤
1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
小贴士
茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃
