发面的时候忘记碱,二个小时后再放碱揉面可以吗？
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发布时间：2022-04-22 08:41
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热心网友
时间：2024-02-22 07:02
在面发好之后使用少量的碱面。
发面忘记放碱的情况下，可以选择将面放在温暖的地方，等待5-6小时，面彻底发好之后，在揉面之前将碱面放在案板上，快速的揉到面粉当中，将面团揉至光滑，再发酵1-2小时，能够起到同样的效果。
发面时放肉碱是为了能够保持正常的口感，避免面粉出现发酸的情况，在使用的过程中要按照比例，适量使用，过量会导致面团发黄。
