糖酥核桃仁是怎样制作的?

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1、准备好核桃仁、白芝麻和老冰糖;

2、核桃去皮预留，老冰糖砸碎;

3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃仁炸脆，捞起来沥油;

4、锅置灶火上，加少量冷水，放老冰糖融化，翻小泡当下白芝麻、核桃肉，用勺搅拌均匀，核桃肉摆满糖汁就可以;

5、煎炸核桃仁时，最好情况下是在油四成热，炸出去的核桃仁才香色应有尽有。

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糖酥核桃仁：原料：核桃仁250克，熟猪油500克，白糖150克。

做法：1.将核桃仁洗净，放在碗里冲入开水，碗加盖，浸泡6分钟，然后脱去核桃仁外层薄膜，控去水分。

2.炒锅放在中火上，舀入猪油100克，加上白糖芡均煮化，然后倒进过油核桃仁，迅速推拨挂匀锅内糖油，起锅摊散于大长盘内，扇风凉干，待核桃仁表皮糖浆凝结后盛入小盘即成。

特点：桃仁外皮色泽金黄透明，糖皮酥脆鲜甜，核桃仁香嫩：味美。