怎样做肉末茄子才好吃?
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发布时间：2022-04-23 06:00
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时间：2022-05-02 20:37
茄子切成条备用，食用盐、鸡精等调料调制酱汁，起锅烧油，七成热时加入茄子，茄子炸软后捞出，爆香姜蒜片，加入肉末炒制变色后加入茄子，倒入酱汁，炒制收汁即可做出好吃的肉末茄子，具体方法如下：
食材：茄子2个，青红辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生姜1块（切成姜片），小葱1根（切成葱花），猪肉末50克，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，鸡精1茶匙，食盐1茶匙。
一、把茄子清洗干净后，切去头尾，然后切成约6厘米长的小段，再把小段对半切开，切成小条。
二、准备一个吃饭的碗，调个酱汁，再碗里加入食盐1茶匙，加入鸡精1茶匙，加入老抽少许，加入生抽2汤匙，加入淀粉1汤匙，加入小半碗的清水，然后搅拌均匀放着备用。
三、起锅加入宽油，烧至7成热，然后把茄子放到油锅里炸，炸的时候可以适当的用漏勺推动，等到茄子炸制表面焦黄时，用漏勺捞出茄子，沥干油分放一边备用。
四、锅里留少许底油，把姜蒜片，青红椒圈倒入锅中，小火炒香，然后把肉末倒入锅中，炒散，炒至肉末变色变熟。
五、倒入炸好的茄子，然后倒入调好的酱汁，煮开后大火收汁，收汁的时候要边收汁边用锅铲推动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠时，即可盛出。
六、装盘后，撒上提前准备好的葱花，点缀提香，非常好吃的肉末茄子就制作完成了。
注意事项：
炸茄子的油温一定不能过高，如果不会看油温，可以等油温烧得差不多的时候，放个木筷子尖到油锅里，如果会冒小泡泡就证明油温差不多了。
