红酒为什要醒酒?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:48

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热心网友 时间：2022-04-29 18:35

醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。

醒酒是一门学问，醒酒根据酒的类型(酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等)和个人喜好来定，在此不做过多讲解；通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长，可提前1-2小时开瓶，而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够；建议使用醒酒器进行醒酒操作，理论上，腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。

真正值得醒的酒，大部分都归于一个因素——喝得太早。对于一些年轻的葡萄酒，如果想提前享受，最好借助氧气帮忙，让还没准备好的香气释放出来。经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得柔顺，葡萄酒变得更开放了，展现出葡萄酒原本真实的风格。

对于一些老年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效地去除沉淀。醒酒时酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒慢慢地倒进醒酒器里；倒的时候要映着光，这样就可以看到到瓶颈上的沉淀物了。

除此之外还需注意，必须用醒酒器醒酒，才可以在倒酒时有效过滤沉淀物，单纯醒酒并不能完全去除沉淀物。

正常醒酒需要醒酒器，用前清洗干净，保持干燥性，将红酒倒入，好的红酒至少醒半小时以上，时间越长口感越好。

热心网友 时间：2022-04-29 21:00

红酒之所以要醒酒，就是可以让那个味道更加的浓郁，而且让他变得非常的香醇甜美，让他的气泡更加明显。

热心网友 时间：2022-04-29 23:41

醒酒是一种过滤的手段，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒 ，也是一种品位的象征。

热心网友 时间：2022-04-30 02:39

目的是为让葡萄酒与空气氧化，使得口感更加柔顺更加复杂，这样品尝起来也更有感觉，口感更好。