喝红酒为何要先醒酒?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:48

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热心网友 时间：2022-04-29 18:35

喝红酒前不是一定要醒酒，看自己的选择。

醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味，而一般过程需要大约30分钟使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。

喝红酒的注意事项

1、切忌多种酒类混饮

很多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。

2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒

一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。许多医药专家都建议，包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的。

3、切忌过量饮酒

“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。

扩展资料

3种食物不宜与红酒搭配

1、海鲜

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金*鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2、醋

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

3、胡萝卜

胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配，但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的。

参考资料来源：人民网-三种食物不宜与葡萄酒搭配 喝红酒要注意

参考资料来源：百度百科-快速醒酒器

热心网友 时间：2022-04-29 19:53

醒酒原理：就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。

年份较少的葡萄酒：其中单宁含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的单宁更加柔顺，使新酒拥有老酒的风味。

年份稍久的葡萄酒：因为老酒在瓶中已经慢慢呼吸了很久，如果再过度醒酒味道就会变质。

拓展资料：

醒酒：把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气*人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。

醒酒原因：酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。

适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。

香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。

去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。

参考资料：百度百科词条 红酒醒酒

热心网友 时间：2022-04-29 21:28

就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。

扩展资料：

葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

参考资料来源：百度百科-  红酒

热心网友 时间：2022-04-29 23:19

醒酒原理：就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。

年份较少的葡萄酒：其中单宁含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的单宁更加柔顺，使新酒拥有老酒的风味。

年份稍久的葡萄酒：因为老酒在瓶中已经慢慢呼吸了很久，如果再过度醒酒味道就会变质。

醒酒：把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气*人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。

醒酒原因：酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。

适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。

香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。

去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。

热心网友 时间：2022-04-30 01:27

红酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视红酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。

醒新酒的时间一般是半个小时，目的是散除杂味，并与空气发生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，通常老酒的醒酒时间比新酒短(但不是绝对如此)，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长。

 

如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

一般即饮型的红酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味(SO2)及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。

热心网友 时间：2022-04-30 03:52

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。

"醒酒”可以简单地理解成，一杯酒因为熟睡了太久，所以就得让他重新苏醒过来，在里面其实有着化学作用。葡萄酒在酿造的过程中，会自然地释放出大量的二氧化硫以及其他发酵的伴生品，特别是常年发酵的高年份葡萄酒。他们不仅杂质多，而且一打开葡萄酒的时候，会有很多陈年的不悦之气，使得极大地影响一瓶陈年佳酿的芬芳口感。

所谓的醒酒是指让沉睡的葡萄酒睡醒，焕发他原有的魅力，至于高*格的醒酒是离不开醒酒器的，没条件的高脚杯也是不错的选择。中国酒就是可以豪饮，越陈年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鉴，越品越有回味。

为什么要醒酒

1、单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉，所以通过醒酒器，便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒，可以很快地展现出优雅的芳香。

2、醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。

3、判断一瓶红酒是否需要醒酒，可以先打开它品尝一下。如果味道很适中且没有酸涩的感觉，则不需要进行醒酒。如果觉得品尝起来仍然很酸涩，则要进行醒酒。

热心网友 时间：2022-04-30 06:33

　　为什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。　　但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味（SO2）及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物，对人体无害，如果隔些时间仍有异味，那可能是这瓶酒酒质的问题了。

热心网友 时间：2022-04-30 09:31

葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年激月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。
另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

热心网友 时间：2022-04-30 12:46

他们说的都太复杂了。
其实所谓的醒酒就是氧化的过程。上好的成年红酒（我说的是上好的成年红酒）因为它含有比较多的单宁，单宁就好比是防腐剂，所以酒可以保存好几十年，而且单宁也可以给酒带来很好的质感。但是过多的单宁对品尝红酒没有任何的好处，所以要去除它，去除他的唯一方法就是让酒和空气接触。由于瓶口比较小，所以醒酒的时间大约在30——60分钟，为了加快这个过程，我们可以用醒酒器，大概只要10分钟就可以搞定了。
至于那些比较差的酒，和新酒就没必要醒了，因为那是在浪费时间

热心网友 时间：2022-04-30 16:17

红酒醒酒的目的是使红酒中的单宁酸和空气融合，这样就会使原本涩口的口感变的更顺口，如果你曾经喝过红酒你就应该感觉到，刚开瓶的红酒跟开了好一会的红酒，喝起来的口感完全不一样，这就是醒酒的目的。

一般醒酒的时间是30分钟，也就是在你要喝前的30分钟把酒打开或是放在醒酒瓶里醒，这两者的口感完全不一样，有机会你一定要试试。

热心网友 时间：2022-04-30 20:05

红柳需要醒酒么？看看小编的答案，你就明白了。红酒是葡萄酒的一种，是经自然发酵酿造出来的果酒。红酒以葡萄为原料，在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，酒中含有较多的鞣酸和单宁物质，这些物质会影响到红酒的口味，而醒酒过程就是让红酒充分和空气接触，通过氧气的氧化，去掉些单宁物质，改善红酒的口感。

红酒是葡萄酒的一种，是经自然发酵酿造出来的果酒。红酒以葡萄为原料，在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，酒中含有较多的鞣酸和单宁物质，这些物质会影响到红酒的口味，而醒酒过程就是让红酒充分和空气接触，通过氧气的氧化，去掉些单宁物质，改善红酒的口感。
红酒都需要醒酒吗？
醒酒主要是针对新酒，并不是所有的红酒都需要醒酒。
红酒中含有单宁物质，不过也就新酿制的红酒中含量较高，而那些高档的陈酿红酒单宁的含量很少，酒更是经过了长久的发酵，经不起醒酒，以免红酒的风味流失，因此，陈酿红酒不需要醒酒。
红酒都需要醒酒吗？

不一定，醒酒主要是针对新酒，并不是所有的红酒都需要醒酒。

红酒中含有单宁物质，不过也就新酿制的红酒中含量较高，而那些高档的陈酿红酒单宁的含量很少，酒更是经过了长久的发酵，经不起醒酒，以免红酒的风味流失，因此，陈酿红酒不需要醒酒。

热心网友 时间：2022-05-01 00:10

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了

热心网友 时间：2022-05-01 04:31

醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒最大程度与空气接触，然隔着，从几十分钟到几个小时不等。其次，为什么要醒酒？是为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。
实际上，醒酒是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒的储存当中，应该极力避免氧化现象，但我们在喝红酒的时候，应该先倒入醒酒器或分酒器进行醒酒，尽量让红酒的酒液，和空气进行大面积的接触。红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合我们饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。
并且在这个过程中，葡萄酒中的亚硫酸盐以及硫化物的含量会减少。另外，甲醇的发挥也会对红酒的风味带来正面的效果。通过醒酒红酒的香气会表现得更加充分和自然，并且喝起来变得柔软，创造出柔顺的口感。这也就是醒酒的目的，也就是让自己的酒喝起来口感更好罢了。
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热心网友 时间：2022-05-01 09:26

什么样的红酒需要醒酒，什么样的不能醒酒只能滗酒，什么样的不必醒酒也不必滗酒，是需要根据每只酒的具体情况，凭经验来判断的，全世界至少几万种酒，不可能一一道来。
而需要醒酒的红酒，之所以在饮用前倒进醒酒器内醒酒，简而言之，就是为了把红酒封闭的香味散发出来。