非常开胃的酸辣土豆丝儿,究竟怎么炒才是完美的?

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热心网友

很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒土豆丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！

所需食材：

土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、

制作步骤：

第一步：把土豆清洗干净后去皮，先在土豆的一面切一刀，然后倒扣过来，切成片后改刀切成粗细均匀的丝；接着把切好的土豆丝放入清水里面，充分清洗掉表面的土豆淀粉。

第二步：锅中加入清水烧开，水开后下入切好的土豆丝焯水40-50秒左右；然后用漏勺捞出来充分沥干水分；接着立马把土豆丝倒入凉水里过凉；最后倒出来控干水分备用。

第三步：干辣椒用水泡一下，然后改刀切成小段；几个小米辣切成小段；一个大蒜改刀切成片；生姜切成片备用。

第四步：把锅充分烧热加入食用油，再下入切好的料头煸炒出香味。然后往锅中下入土豆丝，大火翻炒之后，调味少许盐、鸡精、白糖，再次翻炒均匀。

第五步：从锅边淋入适量白醋（醋可以多一点），开大火翻炒均匀；然后再往锅中淋入少许香油，再加入葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.干辣椒用水泡一下，炒的时候才不容易糊。

2.土豆丝切好后一定要把表面的淀粉清洗干净，这是土豆丝爽脆的关键。

3.土豆丝焯水时间不能长，焯好水后请立马倒入冷水中，这样炒出来的土豆丝才爽脆。

很多人会把炒土豆丝作为进入“烹饪界”的第一道菜，而这道全国人民餐桌上经常出现的土豆丝并没有想象中的简单，现在你学会了吗？快来试试吧！

热心网友

酸辣土豆丝不仅美味，而且非常开胃。该怎么制作出一盘酸辣土豆丝呢？我们可以先准备两个土豆，准备一些干辣椒和花椒，将土豆洗净切成丝，起锅烧油，等油热之后我们将花椒和辣椒放入锅中爆炒出香味，然后再把土豆丝放进去翻炒，放入盐生抽调味，再放入醋，翻匀即可盛出装盘。

热心网友

在锅中的油7分熟的时候下入辣椒。再加入土豆丝。放入生抽。盐。大火翻炒均匀。出锅的时候再加入醋。效果非常好。

热心网友

首先把土豆切成土豆丝，放到水里面浸泡一段时间。在起锅烧油，把土豆丝放进去，加一点生抽。食盐，醋，辣椒，翻炒均匀即可。

热心网友

土豆丝炒之前可以用水焯一下，焯的时间不要太长，水开捞出土豆丝过凉，油开加入调味料，放适量的辣椒，用醋喷一下，倒入土豆丝，炒熟就可以啦。