河南蒸菜是什么呢?怎样做才会比较好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:11

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热心网友 时间：2022-06-23 10:46

南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种，有30多个品种。野生类如：野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等；蔬菜类有：芹:放在比较大一点的盆子里，先放些食用油拌匀，目的除了增加香味外，主要是使整出来的菜不成疙瘩，比较散一些。再放面粉和玉米粉（比例1:1，没有玉米粉就只放面粉），使菜叶上加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；加入面粉，少加点面粉拌一下，把干馒头、可以掉渣的馒头去皮，揉在茼蒿里面，拌匀。（揉馒头渣蒸出来的茼蒿不黏、口感更好，这是从妈妈那里学来的）放入蒸锅里大火烧开。

青皮萝卜擦丝蒸有好吃，这一般都是蒸咸的，加辣椒加盐和面一起拌匀，出锅只浇香油。因为萝卜配蒜汁吃着槽心。毕竟蒸菜的油、盐加上全天其他的油和盐的摄入，很可能会油和盐超标。父母如果牙不好，可以多做点水饺、菜粥、清汤鱼丸、肉丸、虾丸、烂糊面之类的，并尽可能地将食材细化，以便水芹菜晾干水分后，切成小段，不用切太小，放进盆里，加入一点油，搅拌均匀，这样不仅可以锁住水分，蒸出来的蒸菜也会更蓬松更好吃。

想要做出好吃的蒸菜，要掌握好它的工艺流程，一般蒸菜的流程如下：河南蒸菜一般选用含水量少的叶菜类或根茎类蔬菜，清洗干净滤干水分后调入少许油和盐拌匀，加入面粉拌制每片菜野菜，苋菜，扫帚苗。洋槐花。土豆丝。蒸田七菜。一般来说，嫩的容易熟的菜都可以蒸。一般来说，就是先摘干净。然后泡水清洗取出，控干表面水分。

热心网友 时间：2022-06-23 12:04

1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；
5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。茎块类蒸菜原料：胡萝卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、盐、香油、香葱。做法：1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝；2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。蒸菜注意事项：1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。

热心网友 时间：2022-06-23 13:39

河南蒸菜是一道简单的家常菜，主料是菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。

热心网友 时间：2022-06-23 15:30

河南蒸菜就是蒸茼蒿菜，步骤如下：