麻辣香蟹怎么制作?

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好二三四

川式麻辣风味，营养搭配，绝对鲜香可口。

螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块，倒入5大勺料酒腌制10分钟。炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味时，加入姜片和葱段炒香。

倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁，加鸡精调味即可出锅。

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你好，麻辣香蟹的制作方法如下：

廖尘热洁炉

买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。剥出的蟹黄（另做它用）。葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。糖，鸡精，胡椒，这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜 ，这道菜就完工了，配美酒、咖啡您随意，这样一道美味的麻辣香蟹就完成了，望采纳。

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方法/步骤
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螃蟹切块，辣椒切段，香菜切段。

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锅中倒油，放入葱丝、姜丝、蒜、辣椒、麻椒，爆香后放入火锅底料翻炒。

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加入螃蟹，倒入料酒翻炒均匀后加水，放盐、鸡精，大火收汁后出锅撒香菜即可。

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用料  

螃蟹    5只    

小葱    2根    

姜    3片    

蒜    5瓣    

花椒    8粒    

干辣椒    个人口味    

麻油    个人口味    

生抽    2勺    

老抽    1勺    

耗油    1勺    

糖    适量    

盐    适量    

面粉    10克    

土豆    1个    

啤酒    适量    

麻辣香蟹的做法  

这个季节的蟹很肥，怎么吃都好吃。蒸着吃有些吃够了就可以尝试一下炒着吃

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把蟹一劈四半，裹上面粉（为了不让蟹肉散掉）煎至金黄

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煎完蟹子剩下的油煎一个土豆可以清油腥味炒菜用

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锅里留适量的油放，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒爆香，加生抽，老抽，耗油，糖，麻油，盐，把煎好的蟹下锅再加入啤酒（也可花雕酒或料酒代替）没过蟹一半即可

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代汤汁收干，把清油的土豆下锅翻炒出锅，麻辣香蟹完成c。