我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事?
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热心网友
应该是发酵有点过，碱放少了。面发好后放入适量的碱面（小苏打）中和，蒸出来的馒头才会松软好吃。
热心网友
传统方法感觉应该是用碱发酵制作各种馒头，如果用发酵粉，口感就会差很多很多！
同时，传统发酵方法耗时较长，操作比较复杂，从传统角度考虑，玉米馒头应该是需要多加一点面碱就应该去掉那点酸味了！
