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肥嫩的鸡腿肉,切块连皮,和小番茄一前一后、排排串好,入平底锅煎香,鸡皮脂肪受热后滋滋作响,谁受得了?串烧一定不可缺酱,这魅惑人心的自制烧烤酱,基底以洋葱、蒜爆香而成,甘中微呛的洋葱让酱汁多了蔬果香甜感,再撒上呛辣黑胡椒、喷香甜椒粉、酸甜苹果醋,煮滚后浓郁迷人,滋味纷呈,裹在番茄鸡肉串上,绝对是聚会中的秒杀美味。
小番茄烧鸡肉伴自家烧烤酱
材料:
小番茄12粒、鸡腿肉2块、洋葱半个、蒜3片、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、红糖1汤匙、乌斯特酱1汤匙、甜椒粉1汤匙、苹果醋1汤匙、番茄酱1汤匙、绍兴酒1汤匙、胡椒粉2茶匙
做法:
1.洋葱切碎;蒜头切碎;鸡腿肉切块。
2.将1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、绍兴酒加入鸡腿肉,腌20分钟。
3.以竹签串起小番茄和鸡肉。
4.烧热油,以大火炒洋葱及蒜头,加入盐、黑胡椒、红糖,以小火炒至颜色变深啡色。
5.加入甜椒粉、苹果醋,煮滚再加入乌斯特酱、番茄酱,煮2分钟,制成自家烧烤酱。
6.烧热油,放入鸡肉串,煎至熟透。
7.烧烤酱加入鸡肉串。
热爱重口味,自然连凉拌菜也没有清淡的余地,必得做到呛辣开胃。Q脆的蒟蒻丝,搭配火热川味麻辣酱最过瘾;这辣酱之美,可由3种干辣椒-野山椒、二荆条、灯笼椒,堆叠出不同的程度的香辣滋味,再加上香气出众的青麻椒粉、花椒粉;*出香气还得靠淋热油,而且不是一般的油,得先以葱、蒜、红葱头、草果、八角等炒香过,汇聚四面八方的辛香气息,如聚会席间各路好汉争相起哄,让这碗酱汁底蕴热闹非凡,谁还会说「辣」只有一种滋味。