酸奶蛋糕没有柠檬汁,可以用醋代替吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:29
共7个回答
好二三四
时间：2022-07-04 04:31
没有柠檬汁，所以你可以用白醋代替。柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
热心网友
时间：2022-07-04 01:39
一般做蛋糕，蛋白部分要用到酸性类辅料，例如：塔塔粉，柠檬汁，白醋，都是为了让蛋清更稳定，不容易消泡。家庭中做加柠檬汁或者白醋就是为了蛋白更加稳定，好打发。做蛋糕主要是蛋白霜的打发程度要足够，要打发到硬性发泡才可以，什么叫做硬性发泡，就是当你打蛋器提起来在立挺的尖尖角。蛋糕也不是很多，专门买个柠檬利用率也不大，我一般都是用白醋代替，或者一小包塔塔粉可以用很多次，，。
白醋可以代替柠檬，主可以的，因为蛋白打发的时候需要加入酸性东西来稳定蛋白，一般店里面都是加塔塔粉，自己在家的话可以加柠檬汁或者白醋，当然什么都不加也是可以的，我经常打蛋白都是什么都不加，你只要保证那个盆无水无油，以及蛋白里面没有混合着蛋黄就可以了。要作用就是去除鸡蛋的腥味。没有柠檬汁的情况下，可以放几滴白醋代替，作用相同，如果什么都没有也可以不放，不太影响口感。
做蛋糕可以使用白醋代替柠檬的，其作用是是去腥的同时调节蛋清的PH值，使蛋清更容易起泡从而稳定蛋白的打发，只是柠檬会比明：一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。所以，才有了添加酸性食材的配方。白醋有股淡淡的清香。
刚好今天下午做了一下蛋糕，我的也是没有柠檬，我用的是白醋，因为在做蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等。都是为了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气，所以的话，没有柠檬用白醋代替一下是可以，不影响的，希望我的小建议能够帮你做出好吃的蛋糕来，下面图片是我今天下午做的，第一次做，。
热心网友
时间：2022-07-04 02:57
可以用醋代替，这样做出来的美食也非常的好吃，口感也非常不错，醋是可以提升味道的。
热心网友
时间：2022-07-04 04:32
不可以，首先从原料上来说就不是一致的，况且味道肯定也是不一样的，柠檬汁有它独特的清香味，是在酸味中还增加了水果独特的清甜味。而醋是发酵出来的，它的味道比较浑厚，酸味比较重。所以劝你还是不要做这方面的尝试
热心网友
时间：2022-07-04 06:23
肯定是不可以用醋来代替的，柠檬汁跟醋简直就是两个东西，而且醋碰到了一些酸奶蛋糕里面的物质还会分解成别的东西。
热心网友
时间：2022-07-04 08:31
不可以，因为醋当中还有其他的添加剂，加了以后味道会不好。
热心网友
时间：2022-07-04 10:56
不能代替，因为就是两种东西，它们起到的作用不同，不能把这两种东西当成一种用。
