自制酸奶为什么向粥一样粘稠而不象豆腐脑呢
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:32
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:53
这个跟酸奶发酵剂有关，一般核仁格双歧杆菌酸奶发酵剂，1g装自制1L酸奶，6个小时左右，就可以凝结成豆腐脑一样了，而且没有乳清析出。
热心网友
时间：2022-06-18 10:53
你是用菌种发酵还是直接加酸奶发酵？我觉得应该是接种量过少造成的 牛奶多了 蛋白多了 凝固的效果就好了。所以你可以试试多加点发酵剂，也就是多加点酸奶。
热心网友
时间：2022-06-18 10:53
正常酸奶不就是稠的么 像豆腐脑那是固体酸奶吧 一般应该无法自制吧
热心网友
时间：2022-06-18 10:54
比例没调好 牛奶多放些做好后放进冰箱
热心网友
时间：2022-06-18 10:55
不鸡叫滴说~
