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原料:
斑节虾、鱼浆各200克,冬笋150克,香菇3朵。
调料:
香油、盐、酱油、醋、蒜泥、香菜、淀粉各适量。
做法:
1、将冬笋洗净,切成丝,在沸水中烫熟;香菇洗净,去掉根部蒂结,切丝;斑节虾去壳,去除沙线,洗净,沥水,加入鱼浆拌打至出筋。
2、锅中放足量清水,大火煮沸,将虾仁、鱼浆用手逐个挤入沸水中,煮熟后取出。
3、锅中放足量清水,加热,放入虾仁、鱼浆、冬笋和香菇,再放入香油、盐、酱油、醋,煮沸。
4、取适量淀粉兑水勾芡,撒上蒜泥和香菜末,即可食用。
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虾仁以鲜美可口而又营养丰富而深受人们的喜爱,关于虾仁汤的做法有很多种,最经典的就是清鲜虾仁汤和冬瓜虾仁汤了,而这两种做法也是最讲究的,但是简单易学,只要学会了不管是朋友聚会还是招待客人都可以小露一手,你还不赶快学起来。
一、清鲜虾仁汤
1、主料
虾仁300克、娃娃菜1棵
2、辅料
粉丝1把
3、调料
食盐4克、葱1段、姜3片、料酒10克、香油1/3汤匙、鸡精1/2茶匙
4、具体步骤
步骤1
食材准备好,粉丝浸泡,至稍微软身
步骤2
娃娃菜摘洗干净,切块,虾洗干净,抽出虾肠,调入2克盐、料酒腌10分钟
步骤3
锅中放油,热后姜、葱末爆香,倒入娃娃菜炒软
步骤4
倒入适量清水或高汤大火煮开,放入粉丝煮至入味,再放入虾煮至熟,加盐以及香油、鸡精调味后出锅
营养功效
清鲜虾仁汤是一道美味海鲜汤,含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B、尼克酸等。
二、冬瓜虾仁汤
具*作方法
第一步:准备食材。冬瓜1块、鲜虾几只、香菜少许。
第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,一个虾仁就剥好了。
第三步:在虾背上横切一刀,但不要切断。(也可以在这一步去除虾线。)
第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。
第五步:把冬瓜去皮,去瓤,然后切片备用。
第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把虾仁放入锅中煮至变色,然后盛出备用。
第七步:锅中倒入适量的清水,然后将冬瓜放入锅中煮开。
第八步:把虾仁放入锅中煮2分钟,接下来,放入1勺盐调味。
第九步:把香菜末放入锅中,即可关火。
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这道菜小时候就经常吃,姥姥以前经常给村里有喜事的人家办酒席,是一道必上的汤,长大后自己也经常做,用料简单原汁原味,最重要的是特别清爽鲜美,其实家常菜就是要彰显新鲜食材本身的味道。大家试试吧,又简单又好吃
用料
大虾 3只
鸡蛋 4个
葱花 适量
盐 适量
超快手不加一滴油超鲜美的虾仁鸡蛋汤的做法
三只大虾,葱适量
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鸡蛋四只
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锅中加适量水烧开
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加入虾仁再次烧开
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撇去浮沫
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把鸡蛋打散划圈淋入锅里
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不要搅拌,不要搅拌,大火就这样让鸡蛋液在锅里自己成型,成型后可以铲子顺时针划圈搅一下
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加入葱花,盐
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出锅!就这么快
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小贴士
按步骤做不用技巧