怎么做好吃的荔枝肉呢?
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发布时间：2022-04-23 06:38
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热心网友
时间：2022-06-16 18:23
荔枝肉主材：猪肉,菠萝荔枝肉辅材：白糖,淀粉荔枝肉原料：猪后臀尖黄瓜条肉150克、菠萝100克（或用荸荠也可以）、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。荔枝肉的做法：1、把菠萝切块备用；2、把肉片成8毫米厚的片；3、在肉片上剞十字花刀，先顺刀划口，刀深三分之二；4、再横刀切，刀深也是三分之二；5、剞好花刀后，肉片的通身呈小颗粒状，这样在炸的过程中便于呈球状，确保肉片不会散开；6、剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形；7、把肉片进行码底味，里面先放少许盐；8、放入少许白糖；9、放入少许味精；10、倒入5克绍酒；11、放入适量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用红曲）；12、放好后用手抓匀；13、倒入适量干的玉米淀粉，大约20克，用手抓匀；14、然后逐一把三角形肉片，平面朝内团成球；15、团好后，整齐码放盘中备用；16、勾兑碗汁；把镇江白米醋倒入白糖碗里；17、里面放少许盐；18、放少许味精；19、撒少许白胡椒粉；20、倒入大约10克左右的绍酒；21、放入适量湿淀粉搅匀备用；22、油锅烧热，逐一把团好的肉球放入锅中；23、炸至全熟时捞出，然后升高油温再次复炸一遍，使之外皮焦脆；24、锅中留适量底油，放入葱姜末爆香；25、倒入芡汁，用中火调制成粘稠状；26、然后倒入肉球；27、再倒入菠萝块；28、开大火翻炒，使粘稠的糖汁充分裹匀；29、裹匀后翻炒均匀便可出锅码盘。至此操作全部完成，烹制共用时5分钟。
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时间：2022-06-16 18:23
荔枝肉 的制作步骤1先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块2用红曲粉，湿淀粉抓匀3放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油4先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。小贴士荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
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时间：2022-06-16 18:24
主料：牛肉，荔枝，辅料：姜，红辣椒，青椒。调料：盐，鸡精，老抽，生粉，食用油，麻油。做法：1、荔枝去皮去核。2、牛肉洗净抹干水，切薄片。加老抽，少量生粉，料酒腌半小时。3、热锅凉油，放入姜片，牛肉片翻炒均匀至完全变色。4、放入青红椒爆炒，加盐，鸡精调味。再加入荔枝翻炒至熟淋少量麻油即可出锅。
