发布网友 发布时间:2022-04-23 06:37
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热心网友 时间:2022-05-03 12:34
生栗子保存很难,容易长虫子。听人说,如果要储存,每隔一段时间就要将生栗子摇一摇。我曾试存一些,尽管我每隔两天,就使出吃奶的劲,拼命地摇啊摇,快摇到外婆桥了也没用,没过多久,还是长了许多虫子,最后只好将精心储藏的栗子全扔了。
板栗保存
如果栗果失水过多,含糖量异常增加,生理机能失常而导致栗果生活力下降,对各种病原菌的抵抗力降低,也易感病霉烂。下面着重介绍一下当前较为有效的贮藏技术。 一、贮前预处理 1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏,实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。 2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异,一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气,雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果,不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质,而且不耐贮藏。 3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫,如象鼻虫、桃蛀螟等为害后,极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治,在贮运过程中要注意轻装轻放,防止造成机械损伤,同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟,防治病菌效果好,但要在采果后 1-2天内进行。 4、精选。用10%的食盐水精选板栗,以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟,有利于板栗的贮藏保鲜。 5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放,以8%左右的失重率为宜,低于 5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。 二、贮藏方法 1、沙藏法。在阴凉室内或者地窖中,铺 10厘米的湿沙后,1层栗果1层湿沙堆藏,最上覆盖10厘米以上的沙层,堆高不超过1米。河沙湿度保持在65%左右 (手握成团,手放散开) 为宜,平时视沙的干燥度及时喷水保湿。广西研究所认为,河沙须洁净,先晒2-3天,加入溶有0.1%托布津的清水5%,堆积厚度约20厘米,每5-7天翻动检查一次,结合调湿捡出霉坏果,贮藏30天好果率可达86.6%。该法多在北方运用,因为这些地区在板栗收获季节地温较低,地温回升也较晚。与此类似,也有利用砻糠或锯末屑代替河沙作贮藏介质,或用河沙与锯末屑的混合物,效果也不错。 2、带蒲保鲜贮藏。将带蒲栗装于竹篓中,堆存于阴凉的房间里。在前期有利于栗果水分保持和养分积累,起到一定的保鲜作用。经40天贮藏检查,商品好果率高达95%- 98.3%,失水率≤2%,虫烂率为1.5%左右。贮藏效果好,经济效益高。但贮藏后期,栗蒲失水风干,致使栗果失水严重,效益不佳。因此,此法作为短期贮藏手段是可行的,它是一种简易的贮藏方法,能缓和采收期劳动力紧张的矛盾。若长期贮藏,则须转换其他方式贮藏。 3、塑料袋室内常温贮藏。将“发汗”后的板栗,再用70%甲基托布津500倍液浸5分钟,取出晾干,装入50厘米×60厘米、两侧有若干个直径1.5厘米的小孔的塑料袋中,置于通风良好的室内,不紧靠贴压,初期换袋翻动 3次,以后视室温打开或扎紧袋口,一般超过 10℃时打开袋口,低于1O℃时扎紧袋口。也有采用变换包装袋的方法,即贮藏初期的高温季节,用塑料网袋或麻袋,以利于袋内散热降温并排出有毒气体,如乙醇、乙醛、CO2等,从而抑制霉烂的大量发生,以后气温下降时(降至1O℃以下),霉菌活动受到抑制,即换为打孔塑料袋,以利最大限度地减少水分蒸发,保持栗果鲜度,即前期以防霉为主,后期以防失水为主。先将栗果露地沙藏一段时间(一般l个月作用)后,再改用塑料袋贮藏,效果也很理想。 4、稀醋酸浸洗贮藏。将挑选过的栗果,用1%的醋酸液浸1分钟,沥干后装入底垫松针的竹篓内,上盖塑料薄膜,每月浸洗4次,贮藏142天好果率可达 94%。 5、清水或盐碱水浸洗保鲜贮藏。将“发汗”后的栗果装入筐内,于清水或2%食盐+2% 碳酸钠溶液中浸洗1-2分钟,然后将筐装板栗贮于架上,以后每隔一定时间再进行浸果, 140天后,好果率达84-92%。该法的原理是: (1)降低温度从而降低呼吸作用; (2)补充水分; (3)洗掉栗果上的杂物,减少病菌浸染; (4)盐碱水处理后PH值上升,抑制某些酶类的活性,从而达到抑制发芽的目的。 6、辐射保鲜贮藏。广西植物研究所用钴照射栗果,照射剂量为1.1毫库/(千克?秒) (250伦琴/分)照射量为7.7、15.5、23、31 库/千克(3、6、9、12万伦琴),对抑制发芽效益显著。7.7库/千克(3万伦琴)以上,贮藏7个月全无发芽,贮藏103天好果率在86%-92%。 7、气温保鲜贮藏。这是目前国内外先进的果蔬贮藏保鲜方法,采用CO2 ≤10%,O23- 5%,温度-1-0℃,相对湿度90-95%的条件贮藏,可贮藏四个月,湖北罗田县供销合作社土产公司和华中理工大学共同研究板栗气调贮藏试验,建成了板栗气调保鲜库。此气调保鲜设备碳分子筛制氮技术,用于板栗保鲜贮藏在国内属先进技术。该项成果成功地解决了库房保温、防潮、密封、气体调节、温度、湿度控制问趣,经保鲜6个月的抽样检查,失水率1%以下,好果率为87. 5%,色、香、味、质均符合板栗鲜果国家标准及出口卫生标准,此保鲜技术的研究成功,使大宗板栗保鲜贮藏有了较为理想的方法,但该方法一次性投资较大。另据国外关于板栗气调贮藏的研究报道,成熟的栗果在21℃,20%的O2中贮藏效果较好,而O2含量较高或成熟度不足的栗果,其采后损失较大,品质较差。 8、涂膜保鲜贮藏。采用各种涂料处理栗果,在其上形成一层被膜,可防止失水和发芽,减少病虫害浸染。广西植物研究所 (1977)采用水果涂料处理,效果良好,贮藏中失重率明显下降,*率也有所减轻,并可抑制发芽。安徽农业大学(1994)用无毒天然高分子化合物作为成膜物质,内含低毒高效的杀菌剂及发芽抑制剂制成保鲜液膜,在常温下贮藏 150天,与对照比,好果率在93.79%以上,最高可达95.32%,失水率在3%左右,霉烂率在5% 左右。保鲜液膜处理的板栗贮藏150天后,经人工品尝仍有适口的甜味,保持其原有的风味。 9、冷藏贮藏保鲜。板栗在常温下贮藏,由于板栗栗果含水量较高,栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃,很容易造成栗果的腐烂。而在低温下贮藏,则可降低栗果及病原菌的代谢活动,降低水分的损失,有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子,不耐0℃以下低温贮藏,因此冷藏法通常较适合的温度在1-4℃。具体操作是将栗果用麻袋包装,贮藏于1-4℃、相对湿度85-95%的冷库中,定期检查。若水分蒸发量大,可隔4-5天在麻袋上适量喷水一次。此法可长期保鲜,但建库成本高。 10、熟果干藏。普通风干的生栗果味甜,但时间长易干腐。若先煮后烘干晒干,则可久藏。具体做法是:将栗果于沸水中煮约10分钟,使果肉熟而不糊(糊则干后为粉),晒干或烘干后,带壳保存于干燥环境中。熟干栗果虽然风味大减,但交通不便的山区可以栗代粮,或周年供应市场。上述的每种贮藏方法各有其优缺点,为了提高板栗的贮藏效果,有时几种方法结合在一起应用,可获得良好的效果。比如冷藏与气调、冷藏与辐射以及储藏与液膜保鲜贮藏结合;塑料袋与液膜结合等。除了上述贮藏方法以外,还有缸藏、糠藏、空气离子贮藏等。尽管板栗贮藏方法很多,但这方面取得的进展并不大,从目前的报道来看,最长的有效贮藏仅半年左右,还不能实现周年供应。大部分的研究集中在防霉、防失水、防病虫的措施上,但对板栗在贮藏中的生理变化的研究还很不够,特别是南方板栗的贮藏研究更不多见。实际上板栗的失水、霉变腐烂等都与种子内在的生理生化变化有着直接或间接的关系。因此在研究贮藏保鲜的同时,应加强板栗贮藏保鲜生理的研究
热心网友 时间:2022-05-03 13:52
可以存半年多,营养成分上变化倒是不大,但是板栗的储存有四怕“怕干、怕水、怕热、怕冻”,直接放在冰箱里面外科很容易就长霉了,之前有人出现过这种情况。按照以往的经验,最好是先将板栗晒一天,人后剥掉外壳后装入保鲜袋然后再放进冰箱里。
在常温情况下,由于板栗栗果含水量较高,栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃,很容易造成栗果的腐烂。而在低温下贮藏,则可降低栗果及病原菌的代谢活动,降低水分的损失,有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子,不耐0℃以下低温贮藏,因此冷藏法通常较适合的温度在1-4℃。您可以将栗果用麻袋包装,贮藏于1-4℃、相对湿度85-95%的冷库中,定期检查。若水分蒸发量大,可隔4-5天在麻袋上适量喷水一次。这样可长期保鲜。
热心网友 时间:2022-05-03 15:26
栗子非常鲜美,尤其新鲜采摘的,而要想更换的保存,一定要选择新鲜的栗子,最好是新采摘的,没有条件的话,购买的时候也一定要选择很新鲜的栗子;
1、效果最好的和最简单的保存方法自然就是沙土保存了,也就是找一处空地挖出一部分沙土,将新鲜栗子埋藏到沙土里,这样能持久保持新鲜,如果不方便挖土,可以将不干不湿的沙土取回到容器里埋起来;
2、还有一个比较简单有效的办法就是将买来的新鲜栗子直接用透明塑料袋封装起来,封好口放在没有太阳直射的地方,这样要注意隔着袋子观察,在没有变质之前使用哦;
3、可以自己准备一个木柜,将新鲜栗子整齐的放入木柜里,盖好盖子同样可以做到保存新鲜栗子的目的,不过保存时间就不好说了;
4、用一些纸张将栗子包裹起来,用报纸或其他纸张将栗子层层包裹后放入纸箱里也是一种不错的方法;
5、有瓦罐的家庭,这种瓦罐很适合储存新鲜栗子,既能够透气又不会太干燥,用一层塑料封住罐口,将栗子放进罐子,能保存较长时间;
6、将新鲜栗子直接放入冰箱冷藏室,记住新鲜栗子一定不要过水洗,怕污染冰箱的话,可以用果盘或保鲜膜覆盖一下,也能达到保鲜的效果;
热心网友 时间:2022-05-03 17:18
短期内会食用的话放冰箱就可以,如果量太多需要保存很久的话直接晒干就可以,至于可以保存多久,你想想晒干的红枣、核桃。。。。。
热心网友 时间:2022-05-03 19:26
先放到太阳底下晒干,然后放到冰箱冷冻里
热心网友 时间:2022-05-03 22:24
付费内容限时免费查看回答您好,一般保存好的话可以半年多
提问请问冷库储存板栗能存多长时间。和温度湿度是多少
回答板栗的储存有四怕“怕干、怕水、怕热、怕冻”,直接放在冰箱里面外科很容易就长霉了,之前有人出现过这种情况。按照以往的经验,最好是先将板栗晒一天,人后剥掉外壳后装入保鲜袋然后再放进冰箱里。
在常温情况下,由于板栗栗果含水量较高,栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃,很容易造成栗果的腐烂。而在低温下贮藏,则可降低栗果及病原菌的代谢活动,降低水分的损失,有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子,不耐0℃以下低温贮藏,因此冷藏法通常较适合的温度在1-4℃。您可以将栗果用麻袋包装,贮藏于1-4℃、相对湿度85-95%的冷库中,定期检查。若水分蒸发量大,可隔4-5天在麻袋上适量喷水一次。这样可长期保鲜。