红烧鱼头怎么做呢?
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热心网友
鱼是我们家庭餐桌上很常见的食材，逢年过节的时候，餐桌上必不可少的还是鱼，因为我们都喜欢讨一个彩头，连年有“鱼”是我们很喜欢的一句吉祥话。
鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，多吃鱼还能使我们更聪明，所以小孩的日常饮食中，不能只吃一些畜类的肉，还要多吃一些鱼肉才好，这样营养均衡，小朋友的身体才能长得更壮。
以前听一个老师傅讲过，说很早以前一些富有的人家，他们吃鱼只吃鱼头，因为当时都觉得鱼肉最鲜嫩的部位在鱼头，而最有营养的部位也在鱼头。既然鱼头有这么多好处，今天舒晨分享一个蒜香鱼头的做法，这样做出的鱼头更入味，并且保留了鱼头的鲜嫩。
材料：鱼头.辅料：大蒜、小葱、生姜.调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油.做法：1.首先处理鱼头，把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理干净，这些是腥味来源。 2.把鱼头放入盆中，加入姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥。 3.多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末。 4.锅内加入适量植物油开小火，煎鱼之前撒一些食盐可以防止粘连，然后放入鱼头下锅煎。
5.当一面煎1分钟左右后，翻面煎另外一面，接着煎一分钟后把鱼头盛出。 6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味。 7.在锅边淋入适量清水后开始调味，加入1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蚝油，把调料炒开炒化。 8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一起放入锅中，转小火炖10分钟。 9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头表面，慢煨1分钟，最后放入鱼头会有香蒜味。 10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁味道更浓郁，鱼头会更好吃。
热心网友
首先我们将鱼头处理干净，起锅烧油，放入生抽老抽，加入适量的葱段，姜片，干辣椒，加少许的糖，再放入适量的清水，然后把鱼头放入其中，炖至半个小时左右即可。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
红烧鱼头的做法:
准备材料：鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴
操作过程：
1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；
2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；
3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；
4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；
5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；
6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
红烧鱼头的做法很简单。准备新鲜的鱼头，锅中的油锅热了之后下锅，然后两面煎炸之后加入生抽、老抽，假如少量水煮15分钟即可。
热心网友
付费内容限时免费查看回答材料有：
鱼头 一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。
用具：
瓦煲一个
调料：
酱油适量 耗油适量 糖适量 老抽适量 生粉适量。
① 先把鱼头斩成一块块备用。
② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切，切成一段段备用。
③ 锅中烧油把腐竹炸一下，然后放到温水里面泡开。
④ 鱼头下点生粉，下点盐，一个鸡蛋拌匀，下油炸至金黄捞出备用。
⑤ 蒜子也给它炸金黄备用。
⑥ 起锅下油，把姜片爆香后下蒜子，适量的水，再下鱼头，然后下酱油，耗油，白糖调味。
⑦ 鱼头稍微焖一下再下泡好的腐竹和蒜苗断生下点老抽调色，再勾点生粉芡加点尾油就可以出锅了。
⑧ 出锅以后把鱼盛到沙锅中，上面加点香菜盖上盖子烧开。
⑨ 一道红烧腐竹鱼头煲做好了
提问我说的是红烧的。不是煲汤。
红烧豆腐鱼头。
回答鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。
调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.
调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。
调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。
方法步骤
1.鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。
2.锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金*(中途用筷子翻动一下)，盛出。
3.锅入油烧热，放入鱼头。
4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。
5.放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6.放入香葱段。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。
提问需要哪些调料以及步骤？
回答鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。
调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.
调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。
调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。
方法步骤
1.鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。
2.锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金*(中途用筷子翻动一下)，盛出。
3.锅入油烧热，放入鱼头。
4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。
5.放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6.放入香葱段。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。
