炒青椒肉丝需要准备哪些调料？该如何调好料汁？
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:08
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-02 23:56
做法一
主料 ：
猪肉 青椒
调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
热心网友
时间：2023-07-02 23:56
额··太简单··
1.肉洗净，切丝，要横向切，用盐，味精，白糖，干淀粉腌渍，酱油一点点
2.青椒洗净，切丝，蒜头一瓣，拍碎，红辣椒一个，切丝
3.下油，等油稍微热一点，下肉丝，用筷子搅动，变色即可，篱出
4.锅洗干净，放少许油，下蒜末，红辣椒炒出香味，放青椒，放少许水，盐味精少许，下肉丝，搅两下出锅
(*^__^*) 嘻嘻···本人专业厨师···希望能帮到你···
:-O··谁说是复制的···我都是自己写的
热心网友
时间：2023-07-02 23:57
这个是网上菜谱的标准攻略：水豆粉就是水淀粉了。。也就是生粉。。小店都有卖的
材料：
主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
青椒肉丝的做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。
其实你自己做呢。。只要这样就好了：
1、青椒摘洗干净，切丝，淘洗去籽。猪肉切丝。把猪肉放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。还可以加点酱油上色，几滴就够了。把大蒜籽切片。少许，一般2-3瓣就够了。
2、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下大蒜片炒香，然后下肉丝炒散，放青椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成。
我在家一般都是这样做的。放大蒜比较香，而且冬天可以预防感冒(=^^=)
